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さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥「米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外すべて同一条件(精米率・使用酵母・原酒・一度火入・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしたお酒 というコンセプトで二ヶ月に一度のお楽しみ、28BY第5回目の『巡米吟醸』です。 今月は、 1936年に登場して以来、今なお酒米の王様として君臨し続ける、全国生産量第一位の酒米。 造られる酒の良さもさることながら、酒造適性の高さが秀逸で、吸水性、消化性、麹造りの適正、どれをとっても抜群の扱いやすさを誇る『山田錦』‥‥当然のことながら、兵庫県産100%使用の『巡米吟醸 山田錦』です。 穏やかに立ってくる吟香、口に入れた時の匂いのふくよかさ、ジワッと表出してくる上品な甘み、ジューシーとはいえないけれど瑞々しく爽やかな酸味、そのいづれもがとにかく綺麗。その上、サラリとキレてゆき、何杯飲んでも飲み飽きすることなく、飲むほどに味わいの深さが増していくようで、ん~~ホントに美味しいですねぇ。 その辺りを御蔵では 美しい酒質 と表現しています。「秋田酒こまち」も美しい酒質ですが、「山田錦」との違いは醸し出される甘みの性質にあり、「山田錦」はあくまでも透明感のある味わい、「酒こまち」は若干ながら甘みが前に出る。つまり、「酒こまち=甘口」で「山田錦=甘口ではない」と感じさせるというのです。そして、確かに日本酒度が±0.0なのに甘口ではない。どちらかといえば「やや辛口かな?」‥‥ん〜〜面白いですねぇ。 ということで、たとえ雑味があっても‥‥というコンセプトを裏切るような「美しい酒質」に導く酒米界の絶対王者・『山田錦』の『巡米吟醸』。絶対に飲み逃せない一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥ 『まんさくの花・28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』です。 使用米:兵庫県産 山田錦 精米率:55% 使用酵母:AK-1 日本酒度:±0.0br> 酸度:1.6 アミノ酸:0.9 ALC度:16.5% 価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥ 『29BY 純米大吟醸 生原酒 雄町酒 荒ばしり』 1.8入・4,265円、720入・2,376円 『29BY 純米大吟醸 生原酒 愛山酒 荒ばしり』 1.8入・4,265円、720入・2,376円 『29BY 純米大吟醸 生原酒 雄町酒 2018春』 当店取扱は720入のみ・2,376円 『29BY 純米大吟醸 生原酒 愛山酒 2018春』 当店取扱は720入のみ・2,376円 『29BY 純米大吟醸 生原酒 亀ラベルGOLD 2018』 1.8入・4,265円、720入・2,376円 『29BY 純米一度火入れ 限定祝酒』 ,8入・終売、720入・1,404円 『29BY 純米大吟醸生原酒 山田錦 杜氏選抜 イエローラベル』 1,8入・5,184円、720入・2,916円 『29BY 純米吟醸 吟丸(生原酒)』 1.8入・終売、720入・1,620円 『29BY 純米吟醸生原酒 荒・中・責』 1.8入・3,456円、720入・終売 『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』 1,8入・3,348円、720入・1,814円、 『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』 使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6 アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0% 1.8入・終売、720入・1,620円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー <2018年04月~2018年05月の予定> ・04月01日(日)定休日 ・04月08日(日)定休日 ・04月15日(日)定休日 ・04月22日(日)定休日 ・04月23日(月)お休み 致します ・04月29日(日)昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します ・04月30日(月)振替休日 お休み 致します ・05月03日~05日 通常営業 致します ・05月06日(日)定休日 ・05月13日(日)定休日 ・05月20日(日)定休日 ・05月21日(月)お休み 致します ・05月27日(日)定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー *秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分~午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── *尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2018-03-24 14:26
| まんさくの花
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