まんさくの花・28BY 巡米吟醸 山田錦(2018.03.24 SAT.)



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥「米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外すべて同一条件(精米率・使用酵母・原酒・一度火入・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしたお酒 というコンセプトで二ヶ月に一度のお楽しみ、28BY第5回目の『巡米吟醸』です。

今月は、 1936年に登場して以来、今なお酒米の王様として君臨し続ける、全国生産量第一位の酒米。 造られる酒の良さもさることながら、酒造適性の高さが秀逸で、吸水性、消化性、麹造りの適正、どれをとっても抜群の扱いやすさを誇る『山田錦』‥‥当然のことながら、兵庫県産100%使用の『巡米吟醸 山田錦』です。

穏やかに立ってくる吟香、口に入れた時の匂いのふくよかさ、ジワッと表出してくる上品な甘み、ジューシーとはいえないけれど瑞々しく爽やかな酸味、そのいづれもがとにかく綺麗。その上、サラリとキレてゆき、何杯飲んでも飲み飽きすることなく、飲むほどに味わいの深さが増していくようで、ん~~ホントに美味しいですねぇ。

その辺りを御蔵では 美しい酒質 と表現しています。「秋田酒こまち」も美しい酒質ですが、「山田錦」との違いは醸し出される甘みの性質にあり、「山田錦」はあくまでも透明感のある味わい、「酒こまち」は若干ながら甘みが前に出る。つまり、「酒こまち=甘口」で「山田錦=甘口ではない」と感じさせるというのです。そして、確かに日本酒度が±0.0なのに甘口ではない。どちらかといえば「やや辛口かな?」‥‥ん〜〜面白いですねぇ。

ということで、たとえ雑味があっても‥‥というコンセプトを裏切るような「美しい酒質」に導く酒米界の絶対王者・『山田錦』の『巡米吟醸』。絶対に飲み逃せない一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』です。

c0084908_13521208.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:±0.0br>
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16195780.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 荒ばしり

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_16194701.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 荒ばしり

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_14481465.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2018

当店取扱は720入のみ・2,376円


c0084908_14480507.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2018

当店取扱は720入のみ・2,376円


c0084908_15424364.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLD 2018』

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_15192392.jpg『29BY 純米一度火入れ 限定祝酒

,8入・終売、720入・1,404円


c0084908_16110262.jpg『29BY 純米大吟醸生原酒 山田錦 杜氏選抜 イエローラベル

1,8入・5,184円、720入・2,916円


c0084908_15505782.jpg『29BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_15532923.jpgc0084908_15535832.jpgc0084908_15540739.jpg

『29BY 純米吟醸原酒

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17013953.jpg『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1,8入・3,348円、720入・1,814円、


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-03-24 14:26 | まんさくの花
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