曇
さて、本日は「天の戸」さん‥‥復活醸造するようになって三年目、『特別純米』表示ながら『55%』の吟醸精米をした『オール 吟の精』を『AK-1』酵母で醸した、『美稲 クラシック』です。 「クラシック」とは、「美稲」の発売当初のラベルを復刻させた故につけた名称ですが、その味わいは決して古いタイプではありません。苦みやエグみも感じさせる 吟の精の持つ力強い味わいと、新酒生酒のピチピチと弾けるような フレッシュな風味 が綯い混ざり、独特の複層感を感じさせてくれます。 そして、一緒に食べる食材によって甘く感じたり辛く感じたり、また液温の変化で濃く感じたり薄く感じたり、一つの言葉で分類できない複雑味。と同時に、味わいの要素の何か一つだけが突出することなく、様々な味わいが綺麗にまとまり、毎日飲んでも飽きない「日本酒」らしさを醸し出していて、「天の戸」の原点のようなお酒です。 それに、生酒とはいえ、日に日に熟成を重ねた“生熟成”がこれまた旨い。フレッシュな風味を微かに残しながら、甘みや酸みは見事に円やかになり、熟成した旨味がたっぷり。かといって老ねなど全く感じさせず、これが「クラシック」の本来の味わいなのかな? という美味しさです。 しっかりと“完璧醗酵”させる「天の戸」さん故の“生熟成”の旨さですが、やはり生酒。早めに楽しむにこしたことはなし。でも、音楽もお酒も思い出した様に楽しむのが、「クラシック」の楽しみ方かもしれませんね~~‥‥‥‥ 『天の戸・29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』です。 使用米:秋田県産 吟の精 精米率:55% 使用酵母:AK-1 日本酒度:+2.0br> 酸度:1.7 アミノ酸:0.8 ALC度:16.5% *蔵出荷本数:1.8入/600本、720入/600本 価格:1.8入・2,880円、720入・1,543円 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。 『29BY 純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 生酒』 1.8入・3,456円。720入・1,728円 『29BY 純米大吟醸45 無濾過生酒』 1,8入・3,086円、720入・終売 『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』 使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母 日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2% 1.8入・3,086円、720入・1,543円 『精撰 純米酒』 1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円 『29BY 純米酒 美稲八◯ 無濾過生原酒』 1.8入のみ・2,057円 『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』 使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、 使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 当店取り扱いは720入のみ・1,728円 『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』 使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0% 1.8入・3,909円、720入・1,954円 『純米吟醸 五風十雨』 使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5% 1.8入・3,078円、720入・1,620円 『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫生原酒 天亀』 使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0% 1.8入・3,497円、720入・終売 『28BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛 』 使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29 日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5% 1.8入のみ・2,700円 『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』 使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号 日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5% 1.8入・4,320円、720入・2,160円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー <2018年04月~2018年05月の予定> ・04月01日(日)定休日 ・04月08日(日)定休日 ・04月15日(日)定休日 ・04月22日(日)定休日 ・04月23日(月)お休み 致します ・04月29日(日)昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します ・04月30日(月)振替休日 お休み 致します ・05月03日~05日 通常営業 致します ・05月06日(日)定休日 ・05月13日(日)定休日 ・05月20日(日)定休日 ・05月21日(月)お休み 致します ・05月27日(日)定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー *秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分~午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── *尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2018-03-29 15:38
| 天の戸
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