白瀑・純吟 夏酒山本 ドキドキ(2018.06.16 SAT.)

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月17日(定休日
  6月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「白瀑」さん‥‥醸造計画の変更で、この時期のレギュラーだった「SPARKLING」「緑山本 美郷錦」「サンシャインイエロー」が今年はお休みとのこと。でも、こちらのお酒はバッチリ入荷‥‥まさに“夏ッ!” と言った趣のショッキングカラーのラベルと、かなりの“イレギュラー”的な酒質ですが、それを“美味しい!”と感じさせるのは大したものです。ということで、やはり終売は早いかもですよ~~。

昨年から使用米を「酒こまち」から「美山錦」に変えています。その所為か、リンゴ酸多産性酵母ゆえの高い酸味を感じさせるとはいえ、「美山錦」特有の少し濃いめの旨味がそれを穏やかにし、“酸っぱい!”と言いたくなるギリギリでその酸味はスーッと消え、ほのかな甘さが漂い残り、それが何とも言えず爽やかで‥‥「夏酒」ですねぇ。

もちろん、キリッと冷やして飲めばリンゴ酸の爽やかさを充分に楽しめるのは間違いありません。でも、ちょっとひと工夫。冷え冷えのお酒をグラスに注いだら、少~し間を置いて液温を上げると、あ~ら不思議! 酸味は柔らかで優しくなり、曖昧だった甘味がはっきりと感じられるようになり、それ故か甘と酸の調和が良くなり、喉越しも円やかになったようで、ん~~美味しい! もう二、三杯!‥‥となること間違いなしだと思います。

毎年お伝えしていますが ドキドキには残念ながら深い意味はございません との御蔵のコメント。でも、このラベルを見ただけで何となくドキドキしません? その辺りがお酒の味わい同様に、不思議なところなんですよ~~‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 夏酒山本 ドキドキ 火入』です。

c0084908_16183925.jpg使用米:(湯沢産)美山錦
精米率:55%
使用酵母:リンゴ酸多産生酵母 秋田No.77
日本酒度:+3.0
酸度:3.5
アミノ酸:0.9
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,200円、720入・1,600円

花コメ:毎年恒例、山本さんの「酸っぱ旨酒」。あれっ? 今年は少し穏やか? 甘みもあってやわらかい感じが・・・・・と思った側から、ググーッと『スッパ波(は)』が押し寄せてきます。やっぱり来たかー! そこはもう期待通りと言うべきでしょう。
しかし、今の段階で私の頭の中には、「リンゴ酸」という言葉しか浮かびません。そして正直、お酒だけではまだまだ気分が上がりません。ここに必要なのは、真夏の太陽と山椒の効いた辛めのマーボー豆腐。天気予報を見つつ、飲み時をはかっております。

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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_13103466.jpg『29BY 純米大吟醸 礼(れい) 杉箱入』

720入のみ・3,500円


c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2018-06-16 16:27 | 白瀑・山本
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