天の戸・黒麹仕込 純米原酒 天黒（2018.06.26 TUE.）

曇

さて、本日は「天の戸」さん‥‥古来、日本酒の麹といえば「黄麹」が常識でした。それを覆したのが御蔵の杜氏・森谷康市さん。その森谷さんと、鹿児島の焼酎蔵「大海酒造」の杜氏・大牟礼良行さんとの交流から生まれた、焼酎用の「黒麹」から醸されたお酒。新ヴィンテージ「29BY」の『純米原酒 天黒（てんくろ）』です。

もともと「天黒」は、二年近くの貯蔵熟成をさせてから出荷するのが基本でした。でも、25BYからは半年ほどの短い貯蔵で発売しており、いわゆる長期貯蔵品は「＜天黒＞ オーク樽」として出荷するようになりました。
そのため、それまでの「天黒」ファンからは、「もっと酸味の円やかさが欲しい」とか「深みや複雑味が浅く、面白みが少なくなった」というちょっと批判的なご意見を戴くことが多々ありました。

しかし、逆に「＜天黒＞ オーク樽」は 通常の「天黒」では味わう事の出来ない、レーズンにも似た甘い香りと、樽貯蔵によって変化したやわらかな酸 で「これは、面白い」と大好評、アッという間に完売したのです。つまり、「＜天黒＞ オーク樽」が「天黒」の長期貯蔵酒としての責任を果たした(？)、と言っても良い評価を戴いたのです。

そして、この新酒の『天黒』は　クエン酸たっぷりで、まろやかさとすっきりした喉越しを楽しめる　という御蔵からのコメントにあるように、「＜天黒＞ オーク樽」とは逆に、新酒のフレッシュ感とクエン酸の果実感を楽しみ、クエン酸がもたらす疲労回復効果に期待をして、所謂「常備酒」にするなんて如何でしょうか。

ということで、変わった酒質で発売したばかり、終売は未だ先のことかと思います。でも、家飲みの方でも一升瓶でＯＫ！ というほど人気が高まっていますので、先ずは一本！ ご用意下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『天の戸・29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』です。

使用米：星あかり
精米率：６０％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：ー８.０
酸度：非公開
ALC度：１６.５％

価格：1,8入・3,240円、720入・1, 782円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『29BY 純米吟醸 ランド オブ ウオーター 生 (通称：夏のランド）』

1.8入・3,085円、720入・1,543円


『29BY 純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米：秋田酒こまち、　精米率：80％、　使用酵母：AK-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.8、　ALC度：15.8％

1.8入のみ・2,056円


『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


『29BY 純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、　精米率：45％、　使用酵母：自社酵母
日本酒度：±0.0、　酸度：1.5、　ALC度：16.2％

1.8入・3,086円、720入・1,543円


『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、　精米率：50%、　使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,078円、720入・1,620円


『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫生原酒 天亀』

使用米：亀の尾、　精米率：55%、　使用酵母：AK-1
日本酒度：+1.0、　酸度：1.6、　ALC度：17.0％

1.8入・3,497円、720入・終売


『28BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛 』

使用米：秋田県産 酒造好適米、　精米率：60%、　使用酵母：今野 No.29
日本酒度：+18.0、　酸度：1,7、　ALC度：18.5％

1.8入のみ・2,700円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米：美山錦、　精米率：40％、　使用酵母：協会7号
日本酒度：-2.0、　酸度：2.1、　ALC度：16.5％

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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＜2018年07月～2018年08月の予定＞
・07月01日（日）定休日
・07月08日（日）定休日
・07月15日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・07月16日（月）海の日 お休み 致します
・07月22日（日）定休日
・07月23日（月）お休み 致します
・07月29日（日）定休日

・08月03(金)～06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日（火）午前10時～午後６時 営業致します
・08月11日（土）山の日 通常通り営業致します
・08月12日（日）定休日
・08月19日（日）定休日
・08月20日（月）お休み 致します
・08月26日（日）定休日
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