春霞・純米 美郷雪華 ひやおろし（2018.08.31 FRI.）

雨 のち 曇

さて、本日は「春霞」さん‥‥当然ながら「ひやおろし」、しかも昨日の「まんさく」さん同様に「秋田県内限定酒」。暑かった８月の最終日、夏から秋への季節の変わり目に相応しい『純米 ひやおろし』です。

このお酒に使われた酵母「美郷雪華（みさとせっか）」は‥‥「春霞」の地元 美郷町のラベンダー園内に数百株しかない貴重なラベンダー品種であるホワイトラベンダー「美郷雪華」から、平成２３年７月に酵母を採取し、日本酒造りに適性の高い酵母を選別分離したものです。選別した３種類について、試験研究を重ねた結果、発酵能力が高く、フルーティで甘味と酸味のバランスがよい特徴が認められたＷ－２株　を「美郷雪華酵母」と命名し、主には美郷町内の酒蔵の造りに使用されている酵母なのです。

以来、ラベンダー特有の爽やかさを有しながら、優しく可憐な甘さが特徴　という酵母の開発目標が「春霞」さんの酒質目標にも沿ったのでしょうか、積極的に「美郷雪華」を使用しています。そして今年の「ひやおろし」、涼しい土蔵でひと夏熟成させ、香りも味も落ち着いてじっくりと味わえます　という御蔵からのコメントですが‥‥

ミルキーで、ほのかに果実様の快い匂い。しかも、甘味や酸味は円やかで跳ね上がりがなく優しくシットリとした落ち着きをみせ、それでいて酸味は爽やかでフレッシュ感さえを漂わせ、甘酸のバランスも非常に良く、純米「吟醸 」といっても過言ではない充実感のある美味しさで、ん～～秋の味覚と共にお召し上がり下さい。冷やがお奨め‥‥という御蔵のコメントに間違いはなさそうですよ～～。

資料によると　ホワイトラベンダー「美郷雪華」は、東北でも有数の規模を誇る秋田県美郷町ラベンダー園で発見され、平成２５年に品種登録（番号第２２２５９号）。美郷町オリジナルのラベンダーとして園内で大切に栽培されている　とのことで、米や酵母だけだはなく酵母の抽出先までもがオリジナル。更には、名水百選に選ばれるほどの美郷町の湧水を使って醸された「純米酒」、飲み逃しできない一本！ です。

とはいえ、出荷は720入りのみ。これからの季節、お燗でも楽しみたいと思うので一升瓶も欲しいところですが、ん～～残念。しかも、出荷本数は800本の極々限定。これはもう、早めに楽しむしかないようですよ～～‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米酒 美郷雪華仕込み (無濾過)ひやおろし』です。

使用米：美郷町産 美郷錦
精米率：６０％
使用酵母：美郷雪華（みさとせっか）
日本酒度：＋３.０
酸度：１.４
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.０％

価格：720入のみ・1,399円

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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『29BY 純米吟醸 わき水ラベル』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+5.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,240円、720入・1,620円


『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+8.0
酸度：1.8、　ALC度：16.0％

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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＜2018年09月～2018年10月の予定＞
・09月02日（日）定休日
・09月09日（日）定休日
・09月16日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・09月17日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（日）秋分の日 午前10時～午後６時 営業致します
・09月24日（月）振替休日 お休み 致します
・09月30日（日）定休日

・10月07日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・10月08日（月）体育の日 お休み 致します
・10月14日（日）定休日
・10月21日（日）定休日
・10月22日（月）お休み 致します
・10月28日（日）定休日
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