天の戸・純吟 亀ノ尾 夏越し生酒（2018.09.14 FRI.）

曇 のちときどき 晴

さて、本日は「天の戸」さん‥‥先日ご紹介して好評発売中の「亀ノ尾 ひやおろし」と飲み比べて欲しいし、２月に出荷して完全に終売になっている「亀ノ尾 搾りたて生酒」とも比べて欲しい、という大変に欲張りだけどすこぶる面白いコンセプトを持って出荷された『亀ノ尾 夏越し熟成生酒』です。

もちろん、造りは春の「搾りたて生」とも秋の「ひやおろし」とも同じ、そしてどれもが極々低温での「瓶貯蔵」ですから飲み比べには問題なし。但し、春の「新酒生酒」は終売しましたので記憶に頼るしかありませんが‥‥。

ひと夏をマイナス３度で貯蔵、低温熟成。飲み始めはフレッシュな香りと共に、亀の尾独特の複雑味を感ずる深い味わいが広がる。夏越しならではの熟成感のある味わいが、滑らか且つ優しい余韻を感じさせスーッとキレのある後味へと続き、春の搾りたてとは一味違う美味しさを楽しめる という御蔵からのコメントです。とはいえ、春の搾りたては記憶力の問題がありますので、ここは一つ、現在発売中の「ひやおろし」と比べるのがベストだと思いますよ～～。

先月の御蔵の呑みきりでは、「ひやおろし」の私の採点は「１(良好)」で二重丸まで付けていましたが、この「夏越し熟成生酒」は「２(やや良)」、そして「旨味充分、喉越しも良し。微かな生老香をどう評価する？」と短評していました。そこで、 あの時の評価で良かったのか否か？ さっそく唎酒してみると‥‥

グラスに顔(鼻)を近づけると、アレッ、穏やかに立ち上る匂いに老ねを感じさせる香りなどない!? だからと言って、派手やかなフルーティな香りなどもない。あるのは、「天の戸」さんらしい美味しい酒だけが漂わせる「呑み心を誘う」良～い匂い‥‥あの時の、あの老ねっぽい香りは何だったのだろう？ ん～～判りません。

そんな「呑み心を誘う」香りに誘われスイッと口に含むと、これから先は御蔵のコメント通り‥‥甘みや酸味や少しのエグ味、微かな苦み、御蔵には珍しい「辛味」まで感じられる複雑系の味わい。それも、「夏越し熟成」をした「生酒」ならではの、全ての味の要素が濃厚で濃醇。にもかかわらず、全てが滑らかでスムース。そして最後は、旨味を増したような酸味でスーッとキレてゆき、旨いねぇ。濃い～けど、何杯でもいけそうな美味しさです。

ということで、火入れ熟成の綺麗で軽妙な「ひやおろし」ではなく、もしかしたらこの「夏越し生」の方が「天の戸」さんらしい「亀ノ尾」なのでは？ ‥‥その辺りを確かめるためにも、是非お試し戴きたいのですが、如何せん、出荷本数は極々限定。どうぞ、お早めにお楽しみ下さいますよう宜しくお願い致します‥‥‥‥
『天の戸・29BY 純米吟醸 “天の戸 亀ノ尾” 夏越し熟成・生酒』

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.９
ALC度：１７.０％
＊蔵出荷本数：720入/700本

価格：当店取扱は720入のみ・1,748円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『9BY 純米吟醸 亀ノ尾《ひやおろし》』

1.8入・3,497円、720入・1,748円


『29BY 純米吟醸 美山錦の《ひやおろし》』

1.8入・3,086円、720入・1,543円


『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


『29BY 純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米：秋田酒こまち、　精米率：80％、　使用酵母：AK-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.8、　ALC度：15.8％

1.8入のみ・2,056円


『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


『29BY 純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、　精米率：45％、　使用酵母：自社酵母
日本酒度：±0.0、　酸度：1.5、　ALC度：16.2％

1.8入・3,086円、720入・1,543円


『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、　精米率：50%、　使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,078円、720入・1,620円


『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫生原酒 天亀』

使用米：亀の尾、　精米率：55%、　使用酵母：AK-1
日本酒度：+1.0、　酸度：1.6、　ALC度：17.0％

1.8入・3,497円、720入・終売


『28BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛 』

使用米：秋田県産 酒造好適米、　精米率：60%、　使用酵母：今野 No.29
日本酒度：+18.0、　酸度：1,7、　ALC度：18.5％

1.8入のみ・2,700円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米：美山錦、　精米率：40％、　使用酵母：協会7号
日本酒度：-2.0、　酸度：2.1、　ALC度：16.5％

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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＜2018年09月～2018年10月の予定＞
・09月16日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・09月17日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（日）秋分の日 午前10時～午後６時 営業致します
・09月24日（月）振替休日 お休み 致します
・09月30日（日）定休日

・10月07日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・10月08日（月）体育の日 お休み 致します
・10月14日（日）定休日
・10月21日（日）定休日
・10月22日（月）お休み 致します
・10月28日（日）定休日
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