ゆきの美人・純米吟醸 愛山×６号 火入（2018.12.03 MON.）

晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥先月は「山田錦×６号」をご紹介しましたが、今日は同じ「６号酵母」を使い、その「山田錦」以上の稀少米「兵庫県産 愛山」で醸した『純米吟醸 愛山×６号』です。それも、何故か‥？（御蔵には失礼ながら）県外の酒米を使わせたら、ホントに上手に造ると評価の高い「ゆきの美人」さんですから、これも絶対に飲み逃せない一本！ だと思いますよ～～。

御蔵からは 低温でじっくりと寝かせた結果、味わい豊かに熟成が進み、やっと飲み頃を迎えての発売です というコメントで、ちょこっと利酒してみると‥‥お～～一年近い熟成とは思えないほどの澄んだ香り。でも、その果実様の吟醸香はあくまでもほのかで嫌味感は全くなし。

その香りに誘われて口に含むと、御蔵特有の酸がシュワッというかピリッとした感覚で軽く“刺激”し、爽やか～～。しかも、その酸はただ“酸っぱい”のではなく、甘味や旨味と綯い混ざった“美味しい酸味”で、それがそのまま旨味となって、最後は先ほどの酸味で爽快にキレてゆき、ん～～これこそがじっくり寝かせた結果なのでしょうねぇ。

そういえば「ゆきの美人」さん、雄町や山田錦の生酒は出ていますが「オール愛山」の生は出荷していなかった‥‥？ 熟成させない “早飲み” のお酒が多い御蔵ですが、そこをグッと我慢して飲み頃まで待った甲斐があったと納得させるのは間違いなし！ 年末から年始の宴には絶対欠かせない一本だと思いますよ～～‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 オール愛山×６号酵母 火入れ』です。

使用米：兵庫県産 愛山
精米率：麹米・掛米ともに ５５％
使用酵母：６号酵母
日本酒度：＋８.０
酸度：１.５
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・4,212円、720入・2,160円


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ところで「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『29BY 純米吟醸 雄町×１４号酵母 火入れ』

1.8入・3,456円、720入・1,728円


『29BY 純米大吟醸 山田錦×６号酵母 火入れ』

1.8入・4,860円、720入・入荷待ち


『30BY 純米吟醸 秋仕込み 活性にごり』

720入のみ・1,944円


『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米：美郷錦、　精米率：50％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+2.0、　
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・終売、720入・1,728円


『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：45％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+3.0、　酸度：1.9
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.0％

720入のみ・2,376円


『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：55％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+6.0、　酸度：1.8
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入・3,132円、720入・1,620円


『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：60％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+2.0、　酸度：1.9　
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入のみ・2,700円


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＜2018年12月～2019年01月の予定＞
・12月09日（日）定休日
・12月16日（日）定休日
・12月23日（日）定休日
・12月24日（月）振替休日 通常営業致します
・12月30日（日）午前10時～午後６時 営業致します
・12月31日（月）午前１０時～午後６時 営業致します

・01月01日（火）元旦 お休み 致します
・01月02日（水）～3日（木）午前１０時～午後６時 営業致します
・01月06日（日）定休日
・01月13日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・01月14日成人の日 お休み 致します
・01月20日（日）定休日
・01月21日（月）お休み 致します
・01月27日（日）定休日
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