白瀑・山本 純大吟 アイスブルー ＆ 純吟 ミッドナイトブルー（2019.01.18 FRI.）

雪 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

　　１月２０日（日）定休日
　　１月２１日（月）お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「山本」さん‥‥昨年末から定番酒の「ピュアブラック」も30BYの新酒となり、これで御蔵から出荷されるほとんどのお酒が30BY、早々と新米新酒となった次第。さすが人気の「山本」さん、嬉しいことですねぇ。
もちろん、今日ご紹介の二点も30BYの新米新酒です。それが、偶然に二つとも「青色」をイメージしたお酒‥‥といえば、ご存知の『純米大吟醸 アイスブルー』と『純米吟醸 ミッドナイトブルー』です。

（１）日本で唯一、「秋田杉の木桶」で仕込まれた純米大吟醸。29BYは６月でしたが、今年は昨年よりも半年も早い出荷で、ん～～どうなのかなぁ？ と思いましたが、早速唎酒してみると‥‥まったくの思い過ごしでした。

搾りから間を置かずに瓶燗火入れをし、その後は極低温貯蔵。それにより、若々しく瑞々しい新鮮さを味わいの大きな要素にしながら、香味ともに落ち着きをみせ、生酒とは趣の違う重厚さを感じさせ、むしろ純米大吟醸らしい風格を上げたように思わせます。ん～～その辺り‥‥蔵の諸設備の充実と関係あるかもしれませんねぇ。

「UT-2酵母」特有の果実様の良い匂いに誘われて口に含むと、いつもの「山本」らしいシュワッとした酸。その後からは、これも「山本」らしいジューシーな甘さがジンワリと表れ、美味しい！ でも、そのシュワ感もジューシー感も、「山本 黒」や「山本 亀の尾」のようなキレキレのシャープさではなく、全てが穏やかで優しいもの。そして最後は、やはり「UT-2酵母」らしくスッキリとした後味で、今年もベリーグッド！ ですよ～～‥‥ ‥‥
『白瀑・30BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー』です。

使用米：美郷錦（大潟村産の契約栽培米）
精米率：４５％
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２
日本酒度：＋２.０
酸度：１.８
アミノ酸：０.７
ALC度：１５.０％

価格：720入のみ3,000円


（２）二つ目の「ブルー」、昨年の11月末に発売され早々に終売となっていました。しかし、それ以降もお問合せが絶えず、改めて「山本」酒の評価の確かさと人気の高さに感心しておりました。その、高評価で大人気の「ブルー」がいろいろな事情で、1,8入りのみですが、極わずか再入荷してきました。

御蔵からは、今年はこの「ブルー」はこれで最後とのコメント。29BYのように、思いがけず「火入れ酒」が出るかどうか？ ‥‥ですから、未だの方はもちろん、11月に飲んだ方もやっぱり飲み逃しはできませんよ～～‥‥‥‥
『白瀑・30BY 純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 生原酒』です。

使用米：酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／５５％
使用酵母：こまち Ｒ－５ 酵母
日本酒度：＋２.０ 前後
酸度：１.６ 前後
ALC度：１６.０％ 前後

価格：1.8入・3, 400円、720入・終売

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ところで「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～

『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：16.0％

1.8入・3,200円、720入・1,600円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：めんこいな、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入・2,268円、720入・1,131円


『粕取焼酎 山本 レインボー』

500入のみ・1,600円


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＜2019年01月～2019年02月の予定＞
・01月20日（日）定休日
・01月21日（月）お休み 致します
・01月27日（日）定休日

・02月03日（日）定休日
・02月10日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・02月11日（月）建国記念の日 お休み 致します
・02月17日（日）定休日
・02月18日（月）お休み 致します
。02月24日（日）定休日
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