天の戸・純吟 “天の戸 亀の尾” 生酒（2019.03.02 SAT.）

曇 のち 晴

さて、本日は「天の戸」さん‥‥このお酒を、当ブログで初めてご紹介したのは2006年頃でしたから、今年で何造り目になったのでしょうか。今や出品酒クラスのお酒を差し置いて、天の戸といえばこれ！ すっかり蔵を代表するお酒になっていますが、その30BYの新酒生原酒が入荷してまいりました。『純米吟醸 天の戸 亀の尾 生』です。

御蔵が得意とする酵母『AK-1』との鉄板の組み合わせ。飲み始めは、微かに洋梨っぽい新酒生酒特有の匂いが立ってくるけれど、それも大人しく、特に冷たい状態では本当におしとやか。でも、口に含み徐々に温まってくると、甘辛酸苦渋の綯い交じった「亀味」と言われる独特の複雑味が表出し始め、それが味わいの深さを生み、ん～～旨いなぁ‥‥。

そんな、亀の尾独特の“土の匂い”に通ずるような力強い素朴な味わいを楽しみながら喉に落とすと、思いのほか 柔らかな余韻とともにスーッとキレのある後味へと続き、次の一杯が必ず欲しくなる飲み飽きしない 絶品の旨酒に仕上がり‥‥醪の中期に麹を加える「追い麹」を行った のが充分に功を奏したようで、ん～〜旨い！

「亀の尾」酒の真髄は、どちらかと言えば火入れ熟成にあると言われています。ですから、初秋の「ひやおろし」まで待つのもいいかもしれません。でも、それはそれ。今は 春しか飲めない搾りたてのこの味わいをお楽しみ下さい という、森谷杜氏さんのコメントに従って、お早めにお求め下さるのが宜しいかと思いますよ～～‥‥‥‥
『天の戸・30BY 純米吟醸 “天の戸 亀の尾” 無濾過生酒』です。

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：秋田流花酵母 ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.９
ALC度：１７.０％

価格：1.8入・3,497円、720入・1,748円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『天の戸・30BY 純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・2,970円、720入・1,620円


『30BY 純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1,8入・3,186円、720入・1,620円


『30BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：2.0、ALC度：18.0％

1.8入・2,808円、720入・1,512円


『30BY 無濾過純米酒 美稲八◯ 生酒』』

使用米：酒こまち、精米率：80％、使用酵母：AK-1
日本酒度：+3.0、酸度：2.2、ALC度：17.8％

1.8入のみ・2,160円


『30BY 純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 生酒』

使用米：麹/酒こまち、掛/美山錦、精米率：麹/45％、掛/55％
使用酵母：自社酵母、日本酒度：+1.0、酸度：1.7、ALC度：16.0％

1.8入・3,456円、720入・終売


『30BY 純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,186円、720入・1,620円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,078円、720入・1,620円


『28BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米：美山錦、精米率：40％、使用酵母：協会7号
日本酒度：-2.0、酸度：2.1、ALC度：16.5％

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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＜2019年03月～05月GWの予定＞
・03月03日（日）定休日
・03月10日（日）定休日
・03月17日（日）定休日
・03月18日（月）お休み 致します
・03月21日（木）春分の日 通常営業致します
・03月24日（日）定休日
・03月31日（日）定休日

・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月21日（日）定休日
・04月22日（月）お休み 致します
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）～ 05月05日（日）通常営業致します
・05月06日（月）お休み 致します
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