天の戸・純米吟醸 無加圧生原酒 天亀 （2019.03.30 SAT.）

曇

さて、３月が決算月の当店では明日の定休日は大棚卸し。実質本日が大晦日です。そして、その大晦日を締め括るに相応しい御蔵といえば、「ゆく年くる年セット」でお馴染みの「天の戸」さんをおいて他にありません‥‥先日ご紹介した「天の戸 亀の尾 生酒」の特別超限定バージョン『亀の尾仕込 無濾過生原酒 天亀』です。

もちろん、「亀の尾 生酒」と『天亀』の仕込みに大きな違いはありません。違うのは上槽‥‥「亀の尾 生酒」が、最後まで圧力をかけた一般的な袋掛け木槽（きふね）搾りであるのに対し、『天亀』は同じ袋掛け木槽搾りでも 圧力を掛けずに、無圧のまま槽口から出てきたお酒をそのまま瓶に詰めた無濾過の生原酒。そのため、口当たりこそ「亀の尾 生酒」同様の柔らかな味わいとなっていますが、『天亀』は透明感のある味わいと亀の尾独特の旨味である「亀味」の両方を楽しむことができる と御蔵からのコメントです。

ということで、飲み比べてみると‥‥どちらも、立ち香の華やかさはあるけれど非常に穏やか。でも口に含むと、「亀の尾 生酒」がストレート気味に「亀味」と呼ばれる甘 酸 苦 が入り混じる引き締まった美味しさを感じさせるが、それに対し『天亀』は、先ず果実感のある美味しそうな匂いがフンワリと口中に広がり、その後から徐々に「亀味」の旨味が広がってゆく。そのあたりを、『天亀』を“透明感のある味わい” と表現するのでしょうか。

それに、グラスに注ぎしばらくすると‥‥空気と触れ合い、「亀の尾 生酒」は益々凝縮感を増して亀の尾らしさが出てくるのに対し、『天亀』はあくまでも優しく穏やかに染みとおるような美味しさ。そんな違いがあるにしても、どちらにも「天の戸」特有の柔らかで上品な甘さが通奏低音のように流れていて‥‥「天の戸」の「亀の尾」の「生原酒」らしさを存分に楽しめるのは間違いありません。

とはいえこの『天亀』、季節限定の「亀の尾 生原酒」以上の超限定酒。蔵出荷本数が1.8入/300本、720入/500本というのですから、どうぞお早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・30BY 純米吟醸 無加圧生原酒 天亀』です。

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.８
ALC度：１６.３％

価格：1.8入・3,497円、720入・1,748円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『30BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち仕込み 無濾過生酒』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


『30BY 純米吟醸 天の戸 亀の尾 無濾過生酒』

1.8入・3,497円、720入・1,748円


『30BY 純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・2,970円、720入・1,620円


『30BY 純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1,8入・3,186円、720入・1,620円


『30BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：2.0、ALC度：18.0％

1.8入・2,808円、720入・1,512円


『30BY 無濾過純米酒 美稲八◯ 生酒』』

使用米：酒こまち、精米率：80％、使用酵母：AK-1
日本酒度：+3.0、酸度：2.2、ALC度：17.8％

1.8入のみ・2,160円


『30BY 純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 生酒』

使用米：麹/酒こまち、掛/美山錦、精米率：麹/45％、掛/55％
使用酵母：自社酵母、日本酒度：+1.0、酸度：1.7、ALC度：16.0％

1.8入・3,456円、720入・終売


『30BY 純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,186円、720入・1,620円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,078円、720入・1,620円


『28BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米：美山錦、精米率：40％、使用酵母：協会7号
日本酒度：-2.0、酸度：2.1、ALC度：16.5％

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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＜2019年04月～05月の予定＞
・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月21日（日）定休日
・04月22日（月）お休み 致します
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）～ 05月05日（日）通常営業致します

・05月06日（月）お休み 致します
・05月12日（日）定休日
・05月19日（日）定休日
・05月20日（月）お休み 致します
・05月26日（日）定休日
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