WAKAZE・三軒茶屋のどぶろく～志が良㐂～（2019.06.01 SAT.）

晴 ときどき 曇

さて、本日は「WAKAZE」さん‥‥昨年の９月からこの地で造りを初めてから、一つとして同じお酒を仕込んでいない三軒茶屋醸造所さん。早くも２３番目のレシピとなりましたが、今回はどんな副原料で仕込まれたのか？ 『三軒茶屋のどぶろく 志が良㐂(しがらき)』という名称。何とも楽しみですねぇ。

その詳細は？ 御蔵からのご説明にお任せ致しましょう‥‥醸造所のある三軒茶屋は、江戸時代中頃に「信楽」「角屋」「田中屋」という三軒の茶屋が軒を並べたことが由来とされています。今回のお酒は、そのうちの一軒「信楽」の末裔であり、地元で三周年を迎えた小料理屋「志が良㐂」さんとのコラボから誕生した『どぶろく』です。

高級会席「とうふ屋 うかい」などの名店で修行してきた「志が良㐂」の大将は、仕込水である神社の井戸水や「蜂蜜どぶろく」の蜂蜜など、当所と三軒茶屋に縁のある方々とを繋いで下さった立役者。このお酒は、その大将が目利きした豆乳と大葉、生姜を贅沢に使用した爽やかな『どぶろく』です。お召し上がりの際は、豆乳の風味を生かすために、(保管は冷蔵庫ですが)常温かぬる燗がお勧めの、三軒茶屋の歴史と魅力の詰まった一本です。

ん〜〜豆乳(豆腐の素) 大葉 生姜‥‥お醤油をかけて、冷ややっこ!? ということはありませんが、お勧めの常温やぬる燗だけでなく、キリッと冷やせば、夏の暑気払いにはうってつけの一杯だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『WAKAZE・三軒茶屋のどぶろく ～志が良㐂(しがらき)～ recipe no.023』です。

使用米：麹米 掛米ともに 山形産 つや姫、群馬県産 ひとめぼれ
精米率：麹／つや姫 ７０％、ひとめぼれ ５０％
　　　　掛／つや姫・ひとめぼれ ７０％
使用酵母：協会６号 酵母
副原料：豆乳、大葉、生姜
日本酒度：未確定
酸度：未確定
ALC度：９.０％
仕込み：高温白麹酛二段仕込／Botanical／Non-Pressed（どぶろく）
＊開栓時に噴くことがありますので、充分にご注意ください

価格：500入のみ・2,160円

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ところで「WAKAZE」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『FONIA TEA prototype ～白茶～ recipe no.020』

500入のみ・3,024円


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＜2019年06月～07月の予定＞
・06月02日（日）定休日
・06月09日（日）定休日
・06月16日（日）定休日
・06月17日（月）お休み 致します
・06月23日（日）定休日
・06月30日（日）定休日

・07月07日（日）定休日
・07月14日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・07月15日（月）海の日 お休み 致します
・07月21日（日）定休日
・07月22日（月）お休み 致します
・07月28日（日）定休日
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