曇 のち 雨
さて、本日は「飛良泉」さん‥‥昨年９月から始まった飛囀シリーズの「雛 ＆ 鸙」そして２月の「鵠」、どれも大好評で、次はどんなお酒？ と鶴首して待っておりましたが、その第四・五弾が入荷してまいりました。しかも今度は、御蔵ならではの山廃仕込みの純米大吟醸スペックの２本。食事を引き立て、呑み飽きしない純米大吟をコンセプトとした というのですから、ペアリングはもちろん、飲み比べも楽しみです。 （１）今をときめくエリート酵母、カプロン酸エチル高生成の1801号と、秋田県が威信をかけて開発した酒造好適米「秋田酒120号」の組み合わせ‥‥「山本・試験醸造酒120号」で経験したように、「秋田酒120号」はキレイで淡麗なタイプのお酒になるのですが、さすが「山廃の飛良泉」。そこはちょっと違います。 上品な香りと旨味があり、口当たりも柔らかく、最後はキリッとキレてゆく。この酒米とエリート酵母から生まれる理想通りの味わいですが、香味ともに決して薄っぺらにはならず、しっかりとした厚みを感じさせて飲み応え充分。このキレのある芳醇さなら、味の濃い肉料理や魚料理の食中酒としてピッタリだと思いますよ～～‥‥‥‥ 『飛良泉・30BY 山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』です。  使用米：秋田酒１２０号（試験醸造米）精米率：５０％ 使用酵母：協会１８０１号 日本酒度：－３.０ 酸度：１.９ ALC度：１５.０（原酒）％ 価格：720入のみ・1,944円 （２）飛良泉 ２７代目が開発したオリジナル酵母「BL531」と、蔵人がにかほ市で栽培した「酒こまち」で醸した、「地元」を詰め込んだ一本。香りをやや抑え、透明感のある瑞々しい味わい を狙っていますが、こちらも、やっぱり「山廃の飛良泉」なんですよ～～。 コメント通りに、あくまでも瑞々しくて透明感を持ちながらも、口に含んだ瞬間に感ずる酸や、後味に含まれる乳酸ぽい酸は山廃ならでは。そして飲み進むと、その酸味と甘味と微かな苦味とがあいまって、独特の旨味となり、ん～～旨い！ こんな美味しい酸味なら、暑い夏の食欲増進にはピッタリ。それも、少～し温めてやればどんなお料理とも合わせ易く、益々食欲が湧くこと間違いなく、「夏燗」にも最適！ だと思いますよ～～‥‥‥‥ 『飛良泉・30BY 山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』です。  使用米：酒こまち精米率：５０％ 使用酵母：ＢＬ５３１（自社酵母） 日本酒度：＋１.０ 酸度：２.０ ALC度：１６.０（原酒）％ 価格：720入のみ・1,944円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。  『30BY（普通酒）飛良泉 ２７』1.8入・終売、720入・1,404円  『30BY 純大吟？ 大吟？ 吟’ （吟ダッシュ）』使用米：いろいろ、精米率：50％、使用酵母：いろいろ、 日本酒度：+1.0、酸度：1.3、ALC度：16.0％ 1.8入・終売、720入・1,404円  『29BY 山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鸙（HIBARI）』720入のみ・1,728円  『29BY 山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 雛（HINA）』720入のみ・1,728円  『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』使用米：美山錦、精米率：60％、使用酵母：秋田酵母 No.15、 日本酒度：+1.0、酸度：2.0、ALC度：16.0％ 1.8入・3,024円、720入・1,620円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2019年06月～08月の予定＞ ・06月30日（日）定休日 ・07月07日（日）定休日 ・07月14日（日）午前１０時～午後６時 営業致します ・07月15日（月）海の日 お休み 致します ・07月21日（日）定休日 ・07月22日（月）お休み 致します ・07月28日（日）定休日 ・08月03日（土）～ 06日（火）竿灯祭り 通常営業致します ・08月11日（日）山の日 定休日 ・08月12日（月）振替休日 通常営業致します ・08月18日（日）定休日 ・08月19日（月）お休み 致します ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 休日・毎週日曜日、不定休あり ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2019-06-27 16:19
| 飛良泉
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