晴
さて、本日は「WAKAZE」さん‥‥７月に入り、御蔵の三軒茶屋醸造所も一周年。そして、お酒の世界は“令和１BY”が始まりましたが、平成30BYの掉尾を飾るに相応しいお酒二点、同時に入荷して参りました。 （１）recipe no.008 ということで、昨年末に初めて出荷されたお酒。当店でも取り扱おうと思っていた矢先に、御蔵で終売。それが、ご好評の声を受けて初復刻！ 是非、飲んでみたかった一本！ 嬉しい新入荷です。 地元三軒茶屋の老舗蜂蜜専門店「花めぐみ」さんのアカシア蜜をふんだんに取り入れた“蜂蜜どぶろく”‥‥世界最古の酒ミードの発酵原料として名高く、人類の酒造史を捉える上で欠かせない素材《蜂蜜》と米・麹・水が、三軒茶屋のご縁で同時発酵。皆様に愛される定番酒として、自然で濃厚な甘みに加えて白麹由来の酸味も活かし、「蜂蜜レモン」の癒しを連想させるバランスを目指した一品。 醸造所の杏奈さんは、優しいハニーの甘みとすっきりとした酸が調和し、初復活の今回は夏に向けて爽やか系に仕上げております と申しておりますから、きっと様々なシーンに合わせて楽しめると思いますよ～～‥‥‥‥ 『WAKAZE・三軒茶屋のどぶろく ～honey～ recipe no.008』です。  使用米：山形県産 つや姫精米率：７０％ 使用酵母：協会６号 酵母 副原料：蜂蜜専門店「花めぐみ」のアカシア蜜 日本酒度：－４２.０ 酸度：３.２ ALC度：８.８％ 仕込み：高温白麹二段仕込／Non-Pressed（どぶろく） ＊開栓時に噴くことがありますので、充分にご注意ください 価格：500入のみ・2,160円 （２）詳細は、WAKAZEのＨＰから杜氏の今井さんのフェイスブックへのマニアックな投稿をご照覧頂くとして、SAKE の多様性を表現するため、西洋と東洋の酒文化の調和と再構築を目指した というのですから、なかなかに面白そうなお酒ですねぇ。 モチーフは、《コーディアル×醞（しおり）法》。民間伝承で万能の薬箱と名高いエルダーフラワーを用い、“古来より西洋で重宝される濃縮酒（コーディアル）”を目指して、古代日本の酒造りの主流であった“酒を介して酒を仕込む醞（しおり）製法＝貴醸酒製法を採用‥‥つまり、西洋ハーブを副原料にしたお酒と、自蔵の濁酒（協会５号酵母で仕込んだどぶろく）を使った貴醸仕込み ということなのですね。 その結果、二つの酒文化が調和し、エルダーフラワー由来のマスカットのような香りと醞製法由来の豊かな甘みと酸味が合わさり、リースリングを思わせるSAKEが誕生。濁酒の発酵由来の豊かな酸味と、果実のような香味を楽しめる温故知新の一本。キリッと冷やして、もしくは炭酸水で少し割っても美味しい ということですが、これは何はともあれ飲んでみるしかないようです。 醸造所の戸田さんの マスカット様の爽やかな香り、シャープな酸味、白ワインのようでありながら、三軒茶屋の水の清らかさと山形の米の優しさを感じられる とのコメント通り、ホントに面白いお酒ですよ～～‥‥‥‥ 『WAKAZE・FONIA SHIORI prototype ～Elder Flower～ recipe no.025』です。  使用米：山形県産 つや姫精米率：７０％ 使用酵母：協会６号 酵母 副原料：濁酒（recipe no.016 三軒茶屋のどぶろく～五號～） エルダーフラワー、カモミールジャーマン 日本酒度：－２６.０ 酸度：７.０ ALC度：１４.６％ 仕込み：高温白麹濁酒貴醸酒仕込／Botanical／Non-Filtered 価格：500入のみ・2,592円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ところで「WAKAZE」、他にも美味しいお酒がありますよ～～  『三軒茶屋のどぶろく ～貴醸梅～ recipe no.024』500入のみ・2,268円  『三軒茶屋のどぶろく ～志が良㐂(しがらき)～ recipe no.023』500入のみ・2,160円  『FONIA TEA prototype ～白茶～ recipe no.020』500入のみ・3,024円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2019年07月～08月の予定＞ ・07月07日（日）定休日 ・07月14日（日）午前１０時～午後６時 営業致します ・07月15日（月）海の日 お休み 致します ・07月21日（日）定休日 ・07月22日（月）お休み 致します ・07月28日（日）定休日 ・08月03日（土）～ 06日（火）竿灯祭り 通常営業致します ・08月11日（日）山の日 定休日 ・08月12日（月）振替休日 通常営業致します ・08月18日（日）定休日 ・08月19日（月）お休み 致します ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 休日・毎週日曜日、不定休あり ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2019-07-03 16:59
| WAKAZE
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