春霞・純米吟醸 六号仕込み 火入（2019.07.24 WED.）

曇 のち 晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥春霞久々の新アイテム として、４月に「生酒」を県内限定で発売したところ大々々好評！ アッという間に終売でした。穏やかな香り、淡麗にしてソフトな酒質という酵母特性を生かし切った美味しさで、その「火入酒」の出荷を誰もが待っていたところ。『純米吟醸 六号酵母仕込み 火入』です。

４月の「生酒」は、生とは思えない柔らかさと円やかさ、シットリとした甘味が美味しいお酒でしたが、この「火入酒」はそんな美味しさを失っていないのでしょうか？ それとも、火入れをしたことで新たな美味しさが加味されたのでしょうか？ 大いに興味のあるところですが、え～～先ずは唎酒です。

新鮮味にあふれて爽快な生酒の香りとは違い、ギュッと凝縮された濃厚さを感じさせる匂い。熟成感というのかもしれないが、それもつかの間。口に含むと、数字的には生酒より低いはずの酸が生酒以上にシュワッと広がり、未だ未だ爽快！ 追いかけるように、上品で柔らかな甘味が酸味に覆いかぶさり、力強ささえ感じさせるしっかりとした旨味を形作っている。このあたりが、「火入れ」そして短いとはいえ「熟成」させた所以であることを伺わせるのですが、その酸と甘とがつくる旨味は香り同様に凝縮感が加味され、ん～～何とも旨くなりましたねぇ。

御蔵からのコメントには いつもの春霞より優しい とありますが、でもそれは口に含んだ瞬間のこと。口中でじっくり味わい、お料理と一緒に飲んでゆけば、これまでの「春霞」さんでは味わえなかった旨味が醸し出されているのがハッキリとわかり、どこにもない「春霞」の「美郷錦」の「六号酵母」を楽しめると思いますよ～～。

ということで、、春の生酒を楽しんだ方は「火入れ＆熟成」の変化を楽しみ、春に楽しめなかった方は今度こそ「新アイテム」を楽しむ。何れにしても、数量限定！ どうぞ、お早めにお求め下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸 六号酵母仕込み 火入』です。

使用米：美郷錦
精米率：麹米・掛米ともに ５５％
使用酵母：Ｋ－６０１（協会６号）酵母
日本酒度：±０.０
酸度：１.５
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,024円、720入・1,512円


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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『30BY 純米吟醸 わき水ラベル』

720入のみ・1,512円


『30BY 純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+5.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,240円、720入・1,620円


『30BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


『30BY 純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+8.0
酸度：1.8、　ALC度：16.0％

1.8入・2,700円、720入・1,350円


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＜2019年07月～09月の予定＞
・07月28日（日）定休日

・08月03日（土）～ 06日（火）竿灯祭り 通常営業致します
・08月11日（日）山の日 定休日
・08月12日（月）振替休日 通常営業致します
・08月18日（日）定休日
・08月19日（月）お休み 致します
・08月25日（日）定休日

・09月01日（日）定休日
・09月08日（日）定休日
・09月15日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月16日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月22日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月23日（月）秋分の日 お休み 致します
・09月29日（日）定休日
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＊秋田の　花・旅・人　も御覧ください。

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