春霞・特純 栗ラベル 山田錦 ひやおろし（2019.09.07 SAT.）

晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥春霞といえば美郷錦米が御蔵の酒米として定着していますが、今日はその「美郷錦ではない酒米」で仕込んだお酒、「栗ラベル」シリーズの秋ヴァージョン。『山田錦(仕込) ひやおろし』です。

酒米の王者「山田錦」で丁寧に仕込んだお酒を、瓶燗火入れ、瓶貯蔵‥‥と、あくまでも手間暇を惜しまずに仕込んだ「特別純米酒」ゆえに、その「特純」の枠におさまらない酒質の高さで、米の旨味と酸の味わいがしっかりと感じられます　という御蔵のコメント通りの美味しさです。

親しみのある吟醸香はほのかに匂い、口に含むと熟成してこそ美味しさが増す「山田錦」特有の“秋上がり”を感じさせ、ジューシーで穏やかなタッチの酸味で飲み心地は落着きを見せ、冷やしても常温に近い温度でも（極々ぬる燗も良し）楽しめる味わい　に仕上がっています。御蔵からは更に　秋刀魚やナスなどの秋の食材と共にじっくりとお召し上がりください　というコメント‥‥う～～想像しただけでも垂涎ものの「ひやおろし」です。

ということで、実は‥‥上記のブログの文章は昨年と全く同じ!? そう、実際に少しだけ唎酒してみたら、酸味が昨年よりも少し柔らかくなったかな？ という程度で、後は全く同じような感想をもったのです。このように、毎年同じようにお酒を仕上げる。そんな、蔵元 栗林直章さんの律儀さが素直にお酒に投影されているから、私たちは毎年同じように安心して楽しめる‥‥これが「春霞」さんの個性というか特徴ではないかと思うのです。

とはいえ、いつものように数量限定、出荷は一回限り。季節も秋の食材も、そしてこの「栗ラベル ひやおろし」も足早に過ぎ去って行くのはいつもの通り。やはり、早目にお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ～～‥‥‥‥
『春霞・30BY 特別純米 栗ラベル・黄 山田錦ひやおろし』です。

使用米：山田錦
精米率：６０％
使用酵母：ＫＡ－４（熊本酵母）
日本酒度：＋３.０
酸度：１.８
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,240円、720入・1,620円


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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『30BY 純米酒 美郷雪華仕込み (無濾過)ひやおろし 』

720入のみ・1,458円


『30BY 純米大吟醸 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒』

720入のみ・5,400円


『30BY 純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+5.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,240円、720入・1,620円


『30BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


『30BY 純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+8.0
酸度：1.8、　ALC度：16.0％

1.8入・2,700円、720入・1,350円


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＜2019年08月～10月の予定＞
・09月08日（日）定休日
・09月15日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月16日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月22日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月23日（月）秋分の日 お休み 致します
・09月29日（日）定休日

・10月01日（火）消費税増税に伴う作業のため 午後１時から営業致します
・10月06日（日）定休日
・10月13日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・10月14日（月）体育の日 お休み 致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月22日（火）即位礼正殿の儀 通常営業致します
・10月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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