天の戸・純吟 亀ノ尾 夏越熟成生酒（2019.09.21 SAT.）

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週の店休日の変更のお知らせを‥‥

・09月22日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月23日（月）秋分の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「天の戸」さん‥‥好評発売中の「亀ノ尾 ひやおろし」と飲み比べて欲しいし、春に出荷した「亀ノ尾 搾りたて生酒」とも比べて欲しいという、大変に欲張りだけどすこぶる面白いコンセプトで出荷される『亀ノ尾 夏越熟成生酒』、 今年も入荷して参りました。生酒をそのまま秋まで熟成させたのですから「ひやおろし」とは言えません。こういうお酒を、「秋上がり」というのでしょうかねぇ？

もちろん、造りは春の「搾りたて生」とも秋の「ひやおろし」とも同じ、そしてどれもが極々低温での「瓶貯蔵」ですから飲み比べには問題なし。但し、春の「新酒生酒」は終売しましたので記憶に頼るしかありませんが‥‥。

ひと夏をマイナス３度で貯蔵、低温熟成。フレッシュな香りと共に、亀の尾独特の複雑味を感ずる深い味わいが広がる。夏越しならではの熟成感のある味わいが、滑らか且つ優しい余韻を感じさせスーッとキレのある後味へと続き、春の搾りたてとは一味違う美味しさを楽しめる という御蔵からのコメントです。とはいえ、春の搾りたては記憶力の問題がありますので、ここは一つ、現在発売中の「ひやおろし」と比べるのがベストだと思いますよ～～。

グラスに鼻を近づけると、穏やかに立ち上る匂いに老ね香など全くない!? だからと言って、派手やかなフルーティな香りなどもない。あるのは、「天の戸」さんらしい美味しい酒だけが漂わせる「呑み心を誘う」良～い匂い‥‥

そんな香りに誘われスイッと口に含むと、御蔵のコメント通りに、甘みや酸味や少しのエグ味、微かな苦み、御蔵には珍しい辛味まで感じられる複雑系の味わい。それも、「熟成」した「生酒」ならではの、全ての味の要素が濃厚で濃醇。にもかかわらず全体的に綺麗で、滑らかでスムースに流れてゆく。今年はその綺麗さとスムースさが特に顕著で非常に飲み易く、「天の戸 亀ノ尾」そのものの進化と貯蔵熟成が上手になされたことを伺わせる。そして最後は、旨味を増したような酸味でスーッとキレてゆき、ホントに旨い！ 濃い～けど、これなら何杯でもいけそう〜‥‥

ということで、火入れ熟成の軽妙な「ひやおろし」ではなく、もしかしたらこの「夏越熟成生」の方が「天の戸」さんらしい「亀ノ尾」なのでは？ その辺りを確かめるためにも、是非お試し戴きたいのですが、出荷本数は極々限定。どうぞ、お早めにお楽しみ下さいますよう宜しくお願い致します‥‥‥‥
『天の戸・30BY 純米吟醸 “天の戸 亀ノ尾” 夏越し熟成・生酒』です。

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.９
ALC度：１７.０％
＊蔵出荷本数：1.8入・300本、720入・700本

価格：1.8入・3,497円、720入・1,748円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『30BY 純米吟醸 亀ノ尾《ひやおろし》』

1.8入・3,564円、720入・1,782円




『30BY 純米吟醸 美山錦の《ひやおろし》』

1.8入・3,132円、720入・1,620円



『30BY 純米大吟醸３５ 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒』

当店取り扱いは720入のみ・4,428円


『30BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち仕込み』

1.8入・4,320円、720入・終売


『30BY 純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・2,970円、720入・終売


『30BY 純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：2.0、ALC度：18.0％

1.8入・2,808円、720入・1,512円


『30BY 純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,186円、720入・1,620円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,749円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,132円、720入・1,574円


『28BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米：美山錦、精米率：40％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+1.0、酸度：1.9、アミノ酸：0.9、ALC度：16.2％

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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＜2019年09月～10月の予定＞
・09月22日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月23日（月）秋分の日 お休み 致します
・09月29日（日）定休日

・10月01日（火）消費税増税に伴う作業のため 午後１時から営業致します
・10月06日（日）定休日
・10月13日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・10月14日（月）体育の日 お休み 致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月22日（火）即位礼正殿の儀 通常営業致します
・10月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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