まんさくの花・純大吟《超限定》＆ 純吟『杜氏選抜 生原酒』（2019.10.10. THU）

晴

お酒のご紹介の前に、来週の店休日変更のお知らせを‥‥‥‥

　　１０月１３日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
　　１０月１４日（月）体育の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥超目玉商品！ と銘打ち、毎年春と秋の二回に分けて出荷されるお酒二点。この秋も、間違いなくお薦めです！ と自信満々のコメントがついて入荷して参りました。

一つは、春の生酒をそのまま秋まで熟成させたもの。そして一つは、精米率は春と同じでも少し違う酒米を組み合わせ、少し違う酵母を使って醸したもの。ということで、同じ生酒の春から秋への熟成具合や、使用米や酵母の微妙な違いからくる味わいの差異を探ったりと、そこにこそ同じラベルで春と秋に二度楽しむ面白さがあろうというものです。ですから、春に飲んだ方はもちろん飲む。そして飲まなかった方は、来春の新酒との差異を今から楽しみにして飲む！ 価値が充分にある二点だと思います。

ということで、先ずは春と同じ生酒の熟成バージョンから‥‥
（１）今年は使用米を、酒こまち100％→麹/酒こまち・掛/美山錦の組み合わせにしています。しかし、美山錦は比較的硬質なので、酒こまちの麹を造り分けし、適格な比率で配合するなどして酒米の特性に合わせた造りをしていました。そして、氷温サーマルタンク貯蔵で夏を越え、生酒特有のオフフレーバーはほとんどなく、美山錦の旨味が口中でほどよく膨らむ味わいとなり、適度な熟成感で腰を据えて飲める一本に熟成変化している との御蔵からのコメント‥‥

口を近づけると、春に感じた生特有のズシンとくる匂いは全くなく、仄かに香りが上がる程度。でも、蔵の槽場で搾りたてを飲むような瑞々しく濃密な匂いは無くさずに、濃厚！一辺倒だった春からすると匂いからして軽やかなものになっています。
その辺りを、酸味と甘みとのバランスがとれ、生原酒が苦手な方でも美味しく飲める とコメントしていますが正にその通り。そして、喉に落とした後は生酒特有の酸でサパッとキレて味残りもなく、もう一杯！ となること請け合いの美味しさに熟成変身しています。

それに、「まんさく」さんは開栓して直ぐに美味しいというよりも、開けてしばらくしてからとか発売からしばらくしてからが旨いという声をよく聞きます。しかし、秋までの熟成で開けて直ぐでも美味しい酒になり、やはり米の醸造特性を見極めた造りをした成果なのかもしれません。というよりも、生原酒嫌いを生原酒ファンにさせてしまうような美味しさは、御蔵の技の向上を見るようで誠に嬉しい一本だと思いますよ～～‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸生原酒 杜氏選抜 ピンクラベル 』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：麹米、掛米ともに ５５％
使用酵母：Ｋー１００１
日本酒度：＋３.０
酸度：１.５
アミノ酸：０.７
ALC度：１６.４％

価格：1.8入・2,970円、720入・1,485円


そして、米や酵母をちょっと変えながらも、中身はもちろんコスパに優れる一本を目指している‥‥
（２）山田錦と酒こまちを使い、キッチリと45％精米の小仕込みをして、この価格‥‥故に、どこにもないような酒名《超限定》の意味があるというものです。もちろん、酒米の特徴を出すべく小仕込みで丁寧に醸して「純米大吟醸」「生詰（一度火入れ）」「原酒」とお酒本来の味わいを最大限表現した というのですから、まさにコストパフォーマンス抜群！ です。

微かに果実様の心地よい立香、口に含むとと同時にキレの良さを感じさせるスキッとした第一印象。でも、直ぐに程よい甘みがフンワリと表出し、口当たりの優しい酸味と調和し、ん〜〜美味しい！ このサッパリ感と旨味の余韻なら、何杯でもいけそう！ 消費税増税で3500円を超える価格になりましたが、価格に負けない酒質のアップも明らかで、『超限定』の意味は失ってはおりません。

まんさくファンはもちろんのこと、一人でも多くの方に飲んで戴ければと御蔵では願っておりますので、是非とも今年も飲まなければ！ と思いますよ～～‥‥‥‥

『まんさくの花・30BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》』です。

使用米：麹／山田錦、掛／秋田酒こまち
酒米比率：山田錦（４７％）、酒こまち（
精米率：麹米、掛米ともに ４５％
使用酵母：自社酵母Ｂ
日本酒度：＋２.０
酸度：１.５
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.０％
　　　
価格：1.８入・3,520円、720入・1,848円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ～～‥‥

『30BY 巡米シリーズ 美郷錦７０ 一度火入』

1.8入・2,592円、720入・1,350円


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＜2019年10月～11月の予定＞
・10月13日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・10月14日（月）体育の日 お休み 致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月22日（火）即位礼正殿の儀 通常営業致します
・10月27日（日）定休日

・11月03日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・11月04日（月）振替休日 お休み 致します
・11月10日（日）定休日
・11月17日（日）定休日
・11月18日（月）お休み 致します
・11月23日（土）勤労感謝の日 通常営業致します
・11月24日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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