春霞・特純 栗ラベル・赤 雄町（2019.10.11. FRI）

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週の店休日変更のお知らせを‥‥‥‥

　　１０月１３日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
　　１０月１４日（月）体育の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「春霞」さん‥‥30BY 酒、最後の限定出荷 ということで、今期の掉尾を飾るに相応しく、御蔵ならではの仕込み仕様と美味しさを醸し出した、『特別純米 雄町』です。

「雄町」酒というと、皆さんから「雄町らしさって何？」とよく質問されます。でも、山田錦らしさとか、美郷錦や酒こまちらしさって何？ と聞かれることはそれほど多くはありません。山田穂や渡船という珍しい米でさえ「～～らしさって何？」と聞かれることは稀なのに、どうしてか「雄町」だけは「雄町らしさって何？」‥‥当店取扱いだけでも、年間を通じて６～７種類の「雄町」酒を飲んでくださり、「雄町」の風味は充分お知りになっているはずなのに、新しい「雄町」酒が出る度に「雄町らしさって？」と訊かれるのです。

そんな不思議な「雄町」ですが、原料米の生産地 岡山のいくつかの御蔵の資料によると、太くて厚みのある味わい。重くなりがちだが、酸でキレ味を出すのが腕のみせどころ とか ふくよかな旨み、最後に苦味が来るのが特徴 とか せっかく心白（米の中心の白く不透明なデンプン質）が大きいのだから、あまり精白しなくても とか お燗がバツグン。まさに酒飲みが好む酒質 というのが「雄町らしさ」とあるのです。

ということで、早速この『春霞 雄町』を唎酒してみたら‥‥オッ！ 美味しい～。 しかも、本場 岡山の御蔵さんが揚げている「雄町」酒の特徴そのものの美味しさで、何とも見事に醸しあげています。仕込みからして、岡山産「雄町」を「60％精米」とあまり磨かず、酵母は協会９号酵母のルーツである熊本酵母の変異株「KA-4」とあくまでも伝統的な仕様。そして、上槽後は「瓶燗一度火入」で低温貯蔵して出荷‥‥。

米の旨味、力強さを感じて戴きたいお酒。酸も豊かで、野菜の煮付けなどと相性の良い食中酒向き というコメント通りの美味しさで、米由来の適度な甘さと、まだまだ新鮮味がたっぷり残ったキレの良い酸がバランスよく綯い交じり、これは「雄町らしさ」そのもの‥‥というよりもこの美味しさは、流行りの造りに惑わされず、伝統的な手法をしっかりと守り抜いている「春霞」さんだからこその「雄町らしさ」なのかもしれません。

それに、昨年同様の高めの酸で立香からして酸を感じさせますが、酸っぱい！と感じるのは一瞬。口中で少し遊ばせると酸っぱさはスッと消え、ほのかな甘みが絡んできて、その酸と甘が調和され、そして最後は日本酒度＋７という“辛さ”で鮮やかにキレてゆきながら、心地よい旨味の余韻。ん〜〜〜今年も、旨いっ！

30BY酒 最後の限定出荷とのことですので、この「春霞」らしく「雄町」らしい美味しさを、秋の旬のお料理と一緒に存分にお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・30BY 特別純米 瓶燗火入 栗ラベル・赤 雄町』です。

使用米：雄町（岡山県産）
精米率：麹米、掛米ともに ６０％
使用酵母：KＡ－４（九号系）
日本酒度：＋７.０
酸度：１.８
ALC度：１６.０％

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円


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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『30BY 特別純米 栗ラベル・黄 山田錦ひやおろし』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『30BY 純米大吟醸 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒』

720入のみ・5,500円


『30BY 純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+5.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『30BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,750円


『30BY 純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+8.0
酸度：1.8、　ALC度：16.0％

1.8入・2,750円、720入・1,375円


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＜2019年10月～11月の予定＞
・10月13日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・10月14日（月）体育の日 お休み 致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月22日（火）即位礼正殿の儀 通常営業致します
・10月27日（日）定休日

・11月03日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・11月04日（月）振替休日 お休み 致します
・11月10日（日）定休日
・11月17日（日）定休日
・11月18日（月）お休み 致します
・11月23日（土）勤労感謝の日 通常営業致します
・11月24日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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