天の戸・純米大吟醸４５ 生酒（2020.01.31 FRI.）

雨 のちときどき 曇


さて、本日は「天の戸」さん‥‥今年も「ワンランクアップの晩酌酒」をコンセプトに 酒米研究会員が、農薬を減らして蔵から半径５キロの田んぼで育てた酒米を45％まで磨き、蔵の湧水で仕込み、古式槽(ふね)搾り、無濾過の生原酒 で出荷された『純米大吟醸４５ 生原酒』です。
実は昨年末に、この生酒より先に「新醸造年度の火入れ酒」が出荷されていました。まぁ、それはそれで新酒としての楽しみはあるのですが、やっぱりこの時期は生酒！‥‥ですよねぇ。

御蔵のコメントには 通常の火入れ酒はスッキリした飲み易さが特徴ですが、火入れをせずに味わうと口あたりからグッと旨味が引立つ力強い味わいになります。米の溶け難い年でも、溶ける年でも同じように後まで続く旨みを引き出すため、生前に森谷杜氏が酵素剤の代わりに「追い麹」と称して醪の中盤で入れ始めたプラスαの麹の旨みが効果を出してくれているのではないでしょうか‥‥とありました。

‥‥酵素剤の代わりに追い麹？ ん〜〜その作用は定かではありません。でも、森谷杜氏の造りの技を受け継ぎながら、残された蔵人たちが醸したお酒を、森谷杜氏が生前に書いたのではなく実際に造った自分たちの言葉で伝えようとしていることが充分に分かり嬉しいですねぇ。これからも、こういう姿勢で造り続けて下さればもう何も心配することはありません。私たちは醸されたお酒を楽しむだけ‥‥です。

純大吟とはいえ、香りは微かにフルーティで穏やか。蔵の槽場に漂う、新酒独特の思わずグイッと飲みたくなるあの匂いだ。その香りに誘われて口に含むと、トップリとして、タップリとして、トロリッとして濃厚だけど、心と身体に優しく“寄り添う“ような上品な甘さと酸味。それに、これほど濃醇なわりには最後はスパッとキレて、ん～～旨い！もう四、五杯！ となるのは間違いのない美味しさです。

そして何より嬉しいのは、何処にもプチプチとかシュワシュワはないけれど、あくまでも爽やかな新鮮香味で「これぞ新酒！」 と感じさせ、力強い飲み応えで「これぞ酒！」と思わせる美味しさ、ん～～さすが「天の戸」さん。森谷さんの技だけでなく、心までも立派に受け継ごうとしているようです。

とはいえ、いつの間にか終売となるのが「天の戸」さんの常。この美味しさなら、きっと今回も終売は早いはず。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『天の戸・純米大吟醸４５ 無濾過生酒』です。

使用米：秋田県産 酒造好適米
精米率：４５％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋２.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.７
ALC度：１６.０％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：1.8入・3,245円、720入・1,650円


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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『純米酒 美稲八◯ 無濾過生酒』

1.8入のみ・2,200円


『2019BY 純米酒 じゃごたろ にごり 生』

価格：1.8入・2,200円、720入・1,100円


『30BY 純米吟醸 “天の戸 亀ノ尾” 夏越し熟成・生酒』

1.8入・3,561円、720入・終売


『30BY 純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・3.025円、720入・終売


『純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：1.5、アミノ酸：1.5、ALC度：17.0％

1.8入・終売、720入・1,540円


『純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,300円、720入・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,190円、720入・1,650円


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＜2020年02月～2020年03月の予定＞
・02月02日（日）定休日
・02月09日（日）定休日
・02月11日（火）建国記念の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月16日（日）定休日
・02月17日（月）お休み 致します
・02月23日（日）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月24日（月）振替休日 お休み 致します

・03月01日（日）定休日
・03月08日（日）定休日
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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