天の戸・純吟 夏田冬蔵 こま美 生酒（2020.02.20 THU.）

晴

お酒のご紹介の前に、来週の休日変更のお知らせを‥‥‥‥

　　２月２３日（日）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
　　２月２４日（月）振替休日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「天の戸」さん‥‥単一酒米を使った米違いの純米大吟醸としてスタートした『夏田冬蔵』シリーズですが、数年前から複数の米で醸された『純米吟醸』を出荷しています。皆様ご存知の『こま美』、その『限定 無濾過生酒』が今年も入荷してまいりました。

麹にしていっそう生きる酒こまちのキメの細かい柔かさ。掛米の美山錦の瑞々しく大好きな複雑味。半径５キロの酒米で新たな味わいを探すと、この麹米と掛米の組合せの中に広がりを見つけました。眉間にしわを寄せながらも、実は造り手が一番楽しんでたどり着いた＜こま美＞の世界 と、スタート時に書いた森谷杜氏さん‥‥貴方のその思いに沿うように、後輩たちは今年も美味しい『こま美』ワールドを楽しませてくれています。

御蔵のコメントによると 美山錦の力強い味わいを酒こまちの柔かさが優しく包んでいるのが特徴。でも、もう一つ柔らかさを生み出すのが槽搾り。ヤブタに比べるとオリが多く出ますが、それが天の戸ならではの味わいを生み出している。それに、上槽後にオリ引きはするもののフィルター濾過等はしていないので、目には見えない細かなオリが一緒に詰り、それが、美山錦特有の渋みや味が強く出る生酒を柔かな味わいへと変えている というのです‥‥ふ～～ん、しっかりと造りと味わいの関係を把握しているようで、実に頼もしいですねぇ。

ということで、さっそく唎酒してみると‥‥軟水系の仕込み水による柔らかなタッチと瑞々しい甘さと酸味、近年になって原料処理の質を高めた故のキレの良さ、しかも『無濾過生酒』だから楽しめるフレッシュ感に溢れた風味、そしてそれらの味の要素が上手に調和され、ん～～美味しい。何の障りもなくスーーッと入ってゆき、これなら肉 魚 野菜、和 洋 中 どんな食とも合わせられるのは間違いなし！ です。

とはいえ、「天の戸」さんはリピートしたい時には酒は無しが多く、いつの間にか終売しているのはご存知の通りです。旬を迎え始めた春の食材で一杯！ いや三杯、四杯となるのは必至の美味しさですから、お早めにお求めお楽しみ下さるのが宜しかと思いますよ～～‥‥‥‥
『天の戸・純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 無濾過生酒』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：麹／４５％、掛／５５％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋１.０
酸度：１.６
ALC度：１６.０％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：1.8入・3,520円、720入・1,760円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち40 無濾過生酒』

1.8入・4,400円、720入・2,200円


『純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『純米酒 美稲八◯ 無濾過生酒』

1.8入のみ・2,200円


『2019BY 純米酒 じゃごたろ にごり 生』

価格：1.8入・2,200円、720入・終売


『30BY 純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・3.025円、720入・終売


『純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：1.5、アミノ酸：1.5、ALC度：17.0％

1.8入・3,080円、720入・1,540円


『純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,300円、720入・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,190円、720入・1,650円


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＜2020年02月～2020年04月の予定＞
・02月23日（日）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月24日（月）振替休日 お休み 致します

・03月01日（日）定休日
・03月08日（日）定休日
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日

・04月５日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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