飛良泉・山廃純吟 飛囀シリーズ 鵠(HAKUCHO) Type A（2020.02.22 SAT.）

曇 のち 雨

お酒のご紹介の前に、来週の休日変更のお知らせを‥‥‥‥

　　２月２３日（日）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
　　２月２４日（月）振替休日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「飛良泉」さん‥‥一昨年から昨年にかけて様々な「飛囀」シリーズを出荷しましたが、その中での一番の問題作？「鵠（はくちょう）」の新醸造年度酒が入荷してまいりました。

何が問題って、酒の名前をおいそれとは読めないのはさておき、昨年は 酸っぱすぎて飲めない等ご批判をいただき多少落ち込みました と蔵元さんが嘆くほどの強い酸味が問題でした。では、今年はお客様から批判が出ないような仕込みにしたかというと、そんなことはありません。そんな批判以上に 熱狂的なファンからの激励や次回も楽しみ！ というお声に支えられて‥‥昨年同様のレシピで仕込みました！

ということで、今年も No.77酵母のリンゴ酸、山廃酛の乳酸、白麹のクエン酸を使用し、あくまでも「酸」の美味しさを追い求めた結果、口に入れた瞬間のリンゴ酸のアタックから、中盤の複合的な酸味、最後にクエン酸のほろ苦さが優しく余韻として残る味わい になったというコメント。そして、 酸度の数字はぶっ飛んでますが、それを感じさせない、舌に刺さらずキュンとした酸を表現するよう心がけて仕込んだ というのです。

それに、昨年は試験的にタンク１本だけでしたが、今年は３本造り、タンク毎の個性を楽しんでいただくために、ロット違い（type A、B、C）とわけて順次発売する予定 ということで、このお酒は『Type Ａ』。透明感のあるスッキリとした飲み口で、全タイプの中では最も軽快なタイプです というのですが‥‥

お～～香りからして酸っぱい！ でも、嫌味はなく、顔を背けるような異香もない。そんな個性的な香りに吸い込まれるようにエイッと口に含むと、お～～コメント通りに酸っぱい！ と言いたくなる強い酸味が最初に来るのは当然のこと。しかし、その酸味の陰にボリューム感たっぷりの甘味の存在を感じさせ、しかも、その甘味が強い酸味と複層的に絡み合い、単純に「酸っぱい！」とか「甘い！」と思わせない不思議な味わい。

では、その一口で「美味しい！」とか「旨い！」といえるのか？ 逆に「こんな酸っぱい酒は飲めない」のかというと、これがなかなか難しい。ん～～もう少し飲まなきゃ分からないなぁと思いながら二口、三口‥‥あれっ !? 飲み進めても酸味が口の中に溜まらない。だから、その酸味が苦味やエグミに変わることなく、一口ごとにス～ッと綺麗に流れて、酒だけ飲んでも飲み続けられるし、これに合うお料理を探すのが楽しみになりますよ～～。

ということで『Type Ａ』、御蔵では予約段階で出荷本数は完売したとのこと。それに、この個性的で不思議な味わいの美味しさを知った方がリピートするのは必至のはず。評判を知って、飲みたいと思った時には終売なんてことのないように、絶対に飲み逃せない一本！ だと思いますよ～～‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ａ』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／６０％
使用酵母：きょうかい酵母 No.７７
日本酒度：ー２５.０
酸度：５.７
ALC度：１５.０％ 原酒
火入：一回瓶火入
貯蔵状況：瓶貯蔵
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：720入のみ・1,870円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 雛（HINA）』

720入のみ・1.760円


『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鸙（HIBARI）』

720入のみ・1,760円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2020年02月～2020年04月の予定＞
・02月23日（日）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月24日（月）振替休日 お休み 致します

・03月01日（日）定休日
・03月08日（日）定休日
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日

・04月５日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
営業時間・午前9時30分～午後8時00分
休日・毎週日曜日、不定休あり
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。