千代緑・純米吟醸 美桜酵母仕込 （2020.03.11 WED.）

雨 のち 曇


さて、本日は「千代緑」さん‥‥秋田県総合食品研究センターに於いて、（能代市二ツ井町の桜の名所）きみまち阪公園のソメイヨシノから分離培養した酵母【秋田美桜酵母】で醸した、『純米吟醸 美桜酵母仕込み』です。

以前にもご紹介しましたが 『美桜酵母』はリンゴ酸とコハク酸の濃度が通常の酵母より多く、酸を多く出す酵母は、リンゴ酸とコハク酸濃度のバランスが悪くなり易く酸っぱいだけのお酒になる と言われています。しかし今年で四造り目、試行錯誤しながらもこの酵母に慣れたようで 爽やかな酸味のリンゴ酸とコク味を生むコハク酸が絶妙に調和され、コクがあるのにキレがあり、食事との相性も良い 「美味しい桜」に仕上がったようです。

爽やかな酸味がシューッと走り、ほのかな甘さと旨味のあるコクの余韻が広がり、スイッとキレて嫌な後味もなく、御蔵のいうように 飲み方の多様性？の高いタイプ かもしれません。それだけに、野菜や魚料理から肉料理まで、和食からクリームたっぷりの洋食まで、食との相性も良さそうでオールマイティな飲み方ができるのではと思います。

ということで、今年はどんなお花見になるのか？ 予想もつかない状況ですが、この「美味しい桜」でも飲んで、一日でも早く満開の桜の下での宴が出来るよう願うことに致しましょう‥‥‥‥
『千代緑・純米吟醸酒 秋田美桜酵母仕込』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：５０％
使用酵母：美桜酵母
日本酒度：＋３.０
酸度：２.２
アミノ酸：０.８
ALC度：１６.５％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：720入のみ・1,650円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「千代緑」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『2019BY ちよみどり 純米酒辛口 生酒』

1,8入・終売、720入・1,222円


『試験醸造酒 30BY 純米大吟醸 秋田酒１２０号』

当店取扱いは720入のみ・1,999円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2020年03月～2020年04月の予定＞
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日

・04月05日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月20日（月）お休み 致します
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 通常営業いたします
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
営業時間・午前9時30分～午後8時00分
休日・毎週日曜日、不定休あり
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。