まんさくの花・純大吟 生『亀ラベル GOLD』＆ 純吟 火入『MK-X』 （2020.03.12 THU.）

曇 のち 晴


さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥鑑評会出品酒候補の袋吊りと上槽が無事に終わりました。今年は、米がとにかく硬く溶けない傾向にあり、様々な工夫を凝らす必要がありました。初めてとも言える異質な状況です。そんな工夫の甲斐あり、品質の良い酒がたくさん出来上がっています という力強いコメントと共に、3月の季節限定の二点のお酒が入荷してまいりました。「純米大吟醸 生原酒 亀GOLD」と「純米吟醸 火入原酒 MK-X』です。

（１）昨年に引き続き UT-1酵母を使い、鑑評会出品酒と同じ30日の長期低温発酵もろみ仕込みました。透明感のある酸味と吟醸香が混じりあった爽やかな酒質で、酸度の数字は低目ですが酸味は比較的しっかりとしており、甘味が口中ではほのかに膨らむお酒に仕上がった というのですが‥‥

グラスに注ぐと、ちょっと華やかで透明感のある香りが爽快で、い～い香り。口に含むと、一瞬甘みが先行するけれど、少し間を置くと亀の尾特有の酸が出て、それらが一体となった旨味と味わいは複層的。と言っても、さすがに45％精米の純米大吟醸。亀の尾独特のニガやシブはほとんど感じられず、飲み口はスキッとしている。にも拘らず、全体的にはボリュームたっぷりの芳醇さと抜群の飲み応えがな何ともいえず、最後は生酒ならではのコクとトロミ感でスル～～ッと喉に落ちてゆき、もう四、五杯！ となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、ご案内は一部の酒販店様に限る ということで、出荷数量は720入りで1200本と極僅かです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・純米大吟醸 生原酒 亀ラベルＧＯＬＤ』です。

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：４５％
使用酵母：ＵＴ－１（AKITA 雪国酵母）
日本酒度：±０.０
酸度：１.４
アミノ酸：１.１
ALC度：１６.０％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：720入のみ・2,420円


（２）白麹の使用量を僅かに増やし、昨年より酸味を特徴的にしました。掛米を「日の丸」に変更したことで、酸味と甘味の複雑な絡み合いもお愉しみいただけるようになりました。甘美なバナナのような香りが特徴的で、白麹由来のクエン酸が非常に爽やかで、日本酒とワインの中間のような味わい というのですが‥‥

甘美な香り？ 白麹のクエン酸？ ということで、かなりの甘酸っぱさを覚悟で口にしたら‥‥えっ！ 美味しい！ ん～～確かに酸っぱいけれど、ホントに爽やか。甘いけれど、ホントに美味しい。とにかく、甘と酸が見事に調和されてどちらも突出していない。なるほど、日本酒とワインの中間‥‥まさに、その通りです。

そして、その酸っぱさも甘さもいつまでも残ることなく、喉に落とすとサッパリとキレてゆき、これなら何杯飲んでも飲み飽きることもない。そのうえ、味わい全体に粗さがなくキッチリと整っていて、これならどんな食にも邪魔することなく、良い相性を示すのは間違ありません。

今年も、『MK』シリーズは「Ｙ（６月）」「Ｚ（８月）」と酵母違いが続きますが、その飲み比べを楽しむためにも、先ずはこの『Ｘ』、飲んでおかなければ始まりませんよ～～‥‥‥‥
『まんさくの花・純米吟醸 一度火入れ原酒 ＭＫ－Ｘ』です。

使用米：麹／兵庫県産 山田錦、掛／秋田県産 日の丸
精米率：５０％
使用酵母：酵母Ｘ（静岡系統 酢酸イソアミル系）
日本酒度：－４.０
酸度：２.４
アミノ酸：０.７
ALC度：１７.０％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：1.8入・3,462円、720入・1.782円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ～～‥‥

『巡米シリーズ 亀の尾７０ 一度火入』

1.8入・2,750円、720入・1,485円


『純米 一度火入れ 限定祝酒 辛口』

1.8入・2,640円、720入・1,430円


『純米大吟醸 生原酒 雄町酒』

1.8入・4,345円、720入・2,420円


『純米大吟醸 生原酒 愛山酒』

1.8入・4,345円、720入・2,420円


『巡米シリーズ 秋田酒こまち７０ 一度火入』

2,640円、720入・1,375円


『いぶりんピック初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ』

１本・1,055円


『30BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒』

1.8入・終売、720入・2,420円


『30BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒』

1.8入・終売、720入・2,420円


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＜2020年03月～2020年04月の予定＞
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日

・04月05日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月20日（月）お休み 致します
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 通常営業いたします
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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