一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入（2020.03.14 SAT.）

曇 ときどき 晴


さて、本日は「一白水成」さん‥‥生酒出荷も先月末で一段落。代わりに、季節を先取りするような春色の衣装を纏った一度火入れの新酒が入荷して参りました。「ピンクのイッパク」とご指名ください。『純米吟醸 美郷錦 火入れ』です。待望の四合瓶もありますので、どうぞじっくりとご賞味くださるようお願い申し上げます。

『美郷錦』は、母・山田錦と父・美山錦にして秋田生まれの酒米であるのはご存知の通り。そのため「山田錦」の力強く奥行きのある豊潤さと、「美山錦」のクリアーで円やかな風味、両方の良さが出るのが特徴的です。加えて、今期は ふくらみのある味わいに仕上がった というコメントに期待を膨らませながら早速唎酒してみると‥‥

顔を近づけると桃のような香りがふわりと上がり、そんな香りに誘われて口に含むと、その桃様の匂いが一気に口中に広がり何ともフルーティ。その一口で、美味しい！ と思わず口に出る。しかも、シュワッと美味しい酸味と上品な（甘すぎない）甘さで、食べ頃の桃にガブリと噛り付いた時のような瑞々しさ。微かに苦みもあるけれど、甘さや酸味と一体となって“苦い”とは感じられず、逆に味に膨らみを与えているようで、ん～～旨い！

その上、飲み口は滑らかで軽やかだけれど、思いのほか濃醇さを感じさせ、それだけに粗さがなくみっちりとしてタップリとした飲み応えで、飲み飽きなどしないこと間違いなし。ん〜〜この辺りは、山田×美山から生まれた「美郷錦」の良さを余すところなく表現できたと言っても過言ではありません。そして最後は、綺麗で旨味のある酸味でシュワ～～ッとキレて、もう四、五杯！ となるのは必定の美味しさ‥‥まさに、飲み頃になっています。

とはいえ、入荷本数は御蔵主導の限定入荷。そして、例年通りの瑞々しさと豊潤さを楽しめるのはこの機会の他にありません。「ピンクのイッパク」、絶対に飲み逃すことはできないと思いますよ～～‥‥‥‥
『一白水成・純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』です。

使用米：五城目町酒米研究会産 美郷錦
　　　　作付農家：伊藤正春さん・佐々木仁茂さん　　
精米率：５０％
使用酵母：秋田県酵母
日本酒度：±０.０
酸度：１.４
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.２％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,815円

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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ～～・・・

『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦』

1.8入のみ・2,970円


『特別純米 瓶火入 良心』

1.8入のみ・2,530円


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＜2020年03月～2020年04月の予定＞
・03月15日（日）定休日
・03月20日（金）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月22日（日）定休日
・03月23日（月）お休み 致します
・03月29日（日）定休日

・04月05日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月20日（月）お休み 致します
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 通常営業いたします
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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