天の戸・純米吟醸 無加圧生原酒 天亀（2020.03.27 FRI.）

曇 のち 雨


さて、本日は「天の戸」さん‥‥２月の「純吟 亀の尾 生酒」、醸造年度は違えども３月の「亀の尾 樽熟成」と亀の尾仕込みの酒を矢継ぎ早に出荷してきました。そして、「やっぱり天の戸カメは旨い！」。 更には、「カメがこれだけ美味しけりゃ今年も天の戸は大丈夫だぁ」というたくさんのお声も頂き大好評‥‥そんな御蔵から、同じ亀の尾仕込みの純米吟醸の真骨頂、『亀の尾仕込 無加圧生原酒 天亀』が入荷してまいりました。

もちろん、「亀の尾 生酒」と『天亀』の仕込みに大きな違いはありません。違うのは上槽‥‥「亀の尾 生酒」が、最後まで圧力をかけた一般的な袋掛け木槽（きふね）搾りであるのに対し、『天亀』は同じ袋掛け木槽搾りでも 圧力を掛けずに、無圧のまま槽口から出てきたお酒をそのまま瓶に詰めた無濾過の生原酒。そのため、口当たりこそ「亀の尾 生酒」同様の柔らかな味わいとなっていますが、『天亀』は透明感のある味わいと亀の尾独特の旨味である「亀味」の両方を楽しむことができる というです。

で、早速唎酒してみると‥‥立ち香の華やかさはあるけれど非常に穏やか。でも口に含むと、「亀の尾 生酒」がストレート気味に「亀味」と呼ばれる甘 酸 苦 が入り混じる引き締まった美味しさだったのに対し、『天亀』は先ず果実感のある美味しそうな匂いがフンワリと口中に広がり、その後から徐々に「亀味」の旨味が広がってゆく。そのあたりを、『天亀』を“透明感のある味わい” と表現するのでしょうか。

それに、グラスに注ぎしばらくすると‥‥空気と触れ合い、「亀の尾 生酒」は益々凝縮感を増して亀の尾らしさが出ていましたが、『天亀』はあくまでも優しく穏やかに染みとおるような美味しさ。そんな違いがあるにしても、どちらにも「天の戸」特有の柔らかで上品な甘さが通奏低音のように流れていて‥‥「天の戸」の「亀の尾」の「生原酒」らしさを存分に楽しめるのは間違いありません。

御蔵からは 搾って間もない頃は少し物足りなさを感じさせたが、一ヶ月ほど蔵内で熟成・出荷されたことでグッと旨味が増したきたようです。そして、これから以降も生で熟成させる事によりさらに旨味が増し、飲み応えのあるお酒へと変化する のは間違いありません。そのため 是非もう一本、ご自宅の冷蔵庫などで貯蔵し、味の変化をお楽しみ下さい というコメントですが‥‥当店でも昨年並みに販売できる本数を確保しています。でも、今年のこの美味しさなら昨年以上に早期に終売するのは間違いなしだと思います。

ということで『天亀・生』、出荷本数が1.8入/300本、720入/600本という超限定酒ですから、どうぞお早めにお求め下さり、じっくりと味の変化をお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・純米吟醸 亀の尾仕込 無加圧生原酒 天亀』です。

使用米：亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.８
ALC度：１７.１％
醸造年度：2019年度（2019年７月～2020年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,815円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『30BY 純米吟醸 亀の尾 シャルドネ樽熟成』

720入のみ・2,750円


『純米酒 じゃごたろ おり酒・生』

当店取扱いは 720入のみ・1,027円


『精撰 純米酒 無濾過生原酒』

価格：1.8入のみ・2,090円


『純米吟醸 “天の戸 亀の尾” 無濾過生酒』

1.8入・3,630円、720入・1,815円


『純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・3,025円、720入・1,650円


『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 生酒』

1.8入・3,520円、720入・1,760円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち40 無濾過生酒』

1.8入・4,400円、720入・2,200円


『純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：1.5、アミノ酸：1.5、ALC度：17.0％

1.8入・3,080円、720入・1,540円


『純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,300円、720入・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,190円、720入・1,705円


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＜2020年03月～2020年05月の予定＞
・03月29日（日）定休日

・04月05日（日）定休日
・04月12日（日）定休日
・04月19日（日）定休日
・04月20日（月）お休み 致します
・04月26日（日）定休日
・04月29日（水）昭和の日 通常営業致します

・05月03日（日）憲法記念日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月04日（月）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（火）こどもの日 通常営業致します
・05月06日（水）振替休日 お休み 致します
・05月10日（日）定休日
・05月17日（日）定休日
・05月18日（月）お休み 致します
・05月24日（日）定休日
・05月31日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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