WAKAZE・Craft SAKE C’est la vie（2020.05.13 WED.）

雨 のち 曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週の連休と閉店時刻の変更のお知らせを‥‥‥‥

　　５月１７日（日）定休日
　　５月１８日（月）お休み 致します

　　また 新型コロナ感染症の拡大に鑑み しばらくの間 通常営業日の
　　閉店時刻を 午後７時 と致します

　　なお ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮のために
　　お電話での事前のお問い合わせをご利用下さいますようお願い致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「WAKAZE」さん‥‥お待たせ致しました！ 2019年11月 パリ郊外のフレンヌ市に立ち上げた醸造所「KURA GRAND PARIS」で醸された日本酒、いや、フランス産の米とフランス産ワイン酵母、そこに流れる硬水で醸された100％フランス産のSAKEですからフランス酒？、『C’est la vie（セラヴィ）』です。

「KURA」の立ち上げから今日までのことや、その目指すところなどは WAKAZEさんのホームページ をじっくりとご照覧頂くとして、先ずは何と言っても興味深いのはその味わいです。折角の初めての造りの最初の一本ですから、しっかりと唎酒してさしあげるのが礼儀というものです。ということで、早速にも開栓！、開栓‥‥

‥‥お～さすがワインの国のSAKE。栓は WAKAZE と刻印されたやや長めのコルク栓。もちろんコルクスクリューで抜栓するのだが、そのコルクが少しキツめなのでかなりの力を要する。そのため、私は瓶を膝に挟んで力任せに開けたが、出来れば簡単開栓のワインオープナーを使った方がコルクを崩さずに開けられそうだし、食卓などを汚すこともない。とはいえ、そのコルクはしっかりと密な木質で高級感があって、何とも雰囲気が良いですねぇ

裏ラベルの助言通りに５度位に冷やしたので、開栓と同時に香りが立つようなことはない。そして、これも助言通りにワイングラスに静かに注ぐと、お～～琥珀色とまではいかないが綺麗な麦わら色。微かに濁っている。ん～～香りは立たないけれど、この麦わら色が飲み心を誘うんだなぁ‥‥でも、この微かな濁りは何なんでしょうかねぇ。

そんな疑問を持ちながらも顔を近づけると、ちょっと強めの酸の匂い。飯米で、超低精白で、ワイン酵母となれば、香味の中心は酸だろうなぁと思っていたが、その通り。でも、その匂いは粗さも嫌味もなく清澄で何とも爽やか。その爽やかさに誘われるように口に含むと‥‥ん～～やはり、酸っぱい。酸っぱいけれど、甘や苦やエグ味、それにハッキリと判る硬質なミネラル感いっぱい、そしてそれらが絡み合い何とも複雑な味わいだ。

ん～～昔飲んだ、使用米と同じ南フランスのラングドックの白ワインもこんな酸の匂いだったような？ 確か、あの時は冷え冷えの白ワインで、温度の上昇と共に酸味が穏やかになっていったんじゃなかったかなぁ？ と思い出し、グラスのまま放っておいたら‥‥お～～凄い！ 酸味は円やか、冷たい時にはなかったコクのある甘み、何よりも味わい全体が芳醇になり、それでいて爽やか酸味でキリッとキレて、ん～～旨い！

そして、偶然にも今日の午後、京都のチーズ屋さんから送られてきたフランス産ゴルゴンゾーラのチーズケーキ。これと合わせてみたら、これがピッタリ！ 強めの酸味がゴルゴンゾーラの匂いを穏やかにし、米由来の甘味とチーズの塩味が塩梅良く調和し、複雑味が倍加された様でホントに旨かった！ ‥‥土地や素材の持つ文化を醸すテロワールを大切にしたSAKE造りを目指す という「KURA」の方針の一つが計らずも証明されたと言えるような美味しさでした。

とは言っても、『C’est la vie（セラヴィ）』。『これが人生さ』という意味だそうですが、その意味するところは？ ん〜〜もしかして、この複雑味のある一本を飲み終える頃には、その命名の理由が判るかもしれませんね～～‥‥‥‥
『WAKAZE・Craft SAKE C’est la vie ＜セラヴィ＞』です。

使用米：フランス・カマルグ地方の飯米 Brio
精米率：９５％
使用酵母：フランス産 ワイン酵母
ALC度：１５.０％
原産国：フランス

価格：750入のみ・2,112円


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＜2020年05月～2020年06月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・05月17日（日）定休日
・05月18日（月）お休み 致します
・05月24日（日）定休日
・05月31日（日）定休日

・06月07日（日）定休日
・06月14日（日）定休日
・06月21日（日）定休日
・06月22日（月）お休み 致します
・06月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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