天の戸・純大吟 夏田冬蔵 星あかり（2020.05.30 SAT.）

晴

お酒のご紹介の前に、閉店時刻の変更のお知らせを‥‥‥‥

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ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。


さて、本日も「天の戸」さん‥‥東北電力の協力のもと、「初星」×「美山錦」から生まれた酒造好適米『星あかり』。当蔵では、1999年から平鹿町酒米研究会の農家さんに栽培していただいており、現在は副杜氏が栽培している品種‥‥『純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり』です。

「星あかり」は、黒麹の「天黒」や白麹の「シルキー」など“イレギュラー”的なお酒に使われています。そんな中で、この「夏田冬蔵 星あかり」はいわゆる“真っ当”なお酒。しかも、精米40％の自社酵母仕込みというトップグレードに位置するお酒ですから、「星あかり」の味わいをストレートに楽しめるというものです。それに、「星あかり」を使う酒蔵は数少なくなり、飲み比べも思うようにはなりません。でも、御蔵が「星あかり」をどのようにアレンジしたかという、「天の戸」の流儀を垣間見るには絶好の一本！ だと思います。

麹にすると、堅く締まりのある麹になるのも特徴で、後味のシャープさはそんな米の特徴から生れるのかもしれません。また、40％まで磨くことで、あくまでも柔かな口当たりとスッキリとした喉越しながら、「夏田冬蔵 酒こまち」とはひと味違う素朴で力強い飲み応えを感じさせます という御蔵のコメントですが‥‥

そこで、さっそく唎酒してみると‥‥純大吟とはいえ、微かに吟醸っぽい香りが立ち昇る程度の穏やかな、あくまでも穏やかな香り。しかし、粗さがなく密でスキッとしていて、非常に好もしい。それは口に含んでも同じ印象を感じさせ、柔らかな口当たりとジワジワと表出してくる甘味や旨味で、美味しい！　しかも、最後の最後に表れる涼やかな酸でキリッとキレてゆきながら、力強い後味で締めくくり、ん〜〜やっぱり美味しいねぇ。

とはいえ、「夏田冬蔵」シリーズは全国数十店の限定発売酒です。それに、この「星あかり」は出荷本数が他の「夏田冬蔵」より少ないかな？ 是非、お早めにお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり 火入れ』です。

使用米：秋田県産 星あかり
精米率：４０％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋１.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.９
ALC度：１５.９％
醸造年度：2019年度（2019年7月～2020年６月）

価格：1.8入・3,982円、720入・1,991円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『純米吟醸 ランド オブ ウオーター 生 (通称：夏のランド）』

1.8入・3,080円、720入・1,650円


『特別純米 白麹仕込 シルキー ＜絹にごり＞ 生』

720入のみ・1,815円


『純米吟醸 亀の尾仕込 無加圧生原酒 天亀』

1.8入・3,630円、720入・1,815円


『純米吟醸 “天の戸 亀の尾” 無濾過生酒』

1.8入・終売、720入・1,815円


『純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・3,025円、720入・1,650円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち40 無濾過生酒』

1.8入・4,400円、720入・2,200円


『純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：1.5、アミノ酸：1.5、ALC度：17.0％

1.8入・3,080円、720入・1,540円


『純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,300円、720入・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,190円、720入・1,705円


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＜2020年05月～2020年07月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・05月31日（日）定休日

・06月07日（日）定休日
・06月14日（日）定休日
・06月21日（日）定休日
・06月22日（月）お休み 致します
・06月28日（日）定休日

・07月05日（日）定休日
・07月12日（日）定休日
・07月19日（日）定休日
・07月20日（月）お休み 致します
・07月23日（木）海の日 午前１０時〜午後６時 営業致します
・07月24日（金）スポーツの日 午前１０時〜午後６時 営業致します
・07月26日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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