一白水成・純米大吟醸 プレミアム（2020.07.07 TUE.）

雨 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、閉店時刻の変更のお知らせを‥‥‥‥

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さて、本日は「一白水成」さん‥‥７月と11月の年に二度の出荷で、家飲みはもちろん、シーズンギフトとして価格もお手頃な最適酒。『純米大吟醸 プレミアム』の2020新醸造年度バージョンが入荷してまいりました。

その年（昨年秋の収穫）の地元酒米の中で、最も上質と判断した酒米で醸されるのが『プレミアム』 ですが、今年は‥‥四年ぶりに加藤光儀さんの『美山錦』でした。40年も前に長野県で生まれ、同じ寒冷地の秋田でも広く使われて、そんな今やクラシックとも呼べる酒米が 年間を通じて最も上質と判断された なんて、『美山錦』の酒に慣れ親しんできた古い酒飲みにとっては何とも嬉しく、稲を育てた加藤さんの丹精のほどがわかろうというものです。

『美山錦』の酒造特性は、軽快で線が細く、淡麗なすっきりとした味わいになり易く、それは『美山錦』が早稲と言われる稲が早く成長するタイプで、米は硬めで、溶けにくい性質を持っているため とのことですが‥‥

顔を近づけると、微かに果実様の匂いを含んだ心地のいい吟醸香で、昨年の「酒こまち」より吟醸香が高いような？ 口に含むとシュッとした軽い酸味、そして微かな苦味、その陰にはしっかりとした甘味を持った旨味がじんわりと広がり、五味を感じさせる複層的で複雑な味わいで、ん〜〜美味しい！ ‥‥この辺りが『美山錦』独特の、いわゆる古典的な味わいと言えるのかもしれません。

そして、全体的に円やかで穏やかだけれど、酸味と甘味が綯い混じった旨味は最後までシャープさを失わず、やや濃醇な味わいの割には喉越しもスキッとして、嫌な後味も残らず、よく大吟醸は食事の邪魔をすると言われるますが、『プレミアム』にはそんな心配はなし。このシャープさとスパッとキレる旨口酒なら、どのような食事とも違和感なく楽しめるのは間違いありません。これも、『美山錦』なればこそでしょうねぇ。

とはいえ、『プレミアム』の冠称の通り純米大吟醸としてのデラックス感は失わず、酒だけ飲んでも間違いなく美味しく、それに季節のギフトにも良しですから、二重三重に『プレミアム』だと思いますよ～～‥‥‥‥
『一白水成・純米大吟醸 Premium（プレミアム） 火入れ』です。

使用米：五城目町酒米研究会 加藤光儀氏栽培 美山錦
精米率：４５％
使用酵母：自社培養酵母
日本酒度：＋１.０
酸度：１.５
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.１％
醸造年度：2019年度（2019年7月～2020年６月）

価格：720入のみ・2,860円

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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ～～・・・

『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦』

1.8入のみ・2,970円


『特別純米 瓶火入 良心』

1.8入のみ・2,530円


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＜2020年07月～2020年08月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・07月12日（日）定休日
・07月19日（日）定休日
・07月20日（月）お休み 致します
・07月23日（木）海の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月24日（金）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月26日（日）定休日

・08月02日（日）定休日
・08月09日（日）午前１０～午後６時 営業致します
・08月10日（月）山の日 午前１０～午後６時 営業致します
・08月16日（日）定休日
・08月17日（月）お休み 致します
・08月18日（火）お休み 致します
・08月23日（日）定休日
・08月30日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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