天の戸・純大吟 夏田冬蔵 吟の精（2020.08.08 SAT.）

曇 のち 雨

今般の新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
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また、来週のお休みの変更のお知らせを‥‥
　　８月０９日（日）午前１０時～午後6時 営業致します
　　８月１０日（月）山の日 午前１０時～午後６時 営業致します
お面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「天の戸」さん‥‥昨年よりだいぶ遅れましたが、『夏田冬蔵 吟の精』がお盆休みを前にしてタイミングよく入荷。これで、秋田らしい美味しいお酒は？ と訪ねて下さるご県外からのお客様に、いの一番でお薦めできるお酒ができたと言うもの。でも今年は、そういうお盆になるのが良いのか否か？ 大変に悩ましい状況です。何しろ、ちょこっと唎酒してみたら頗る付きの美味しさだっただけに、尚のこと悩ましさは募るばかりですが‥‥

昨年に続き米がやや溶け難く、給水や麹造りに難儀をした ようですが、穏やかに残るフレッシュな香りが広がる口当たりと、力強い米の旨味がキレのある後味へつながる味わい は今年も健在。ただ、どちらかというと との御蔵のコメントですが‥‥


‥‥ここ数年、酒歴数字的には辛口気味になり、酸度も僅かずつ高くなっています。でも、穏やかで微かに甘味を帯びた優しい香りの心地良さは変わらず、口に含むと何となくトロリとした感触。優しく果実感のある酸が軽やかに口中に広がり、と同時にほのかな甘味が追いかけてきて、ん～～旨い！ 数字なんて関係なし！ そして心配もなし！ 森谷さんの居ない蔵で醸されたことを忘れさせる美味しさに仕上がっている、と思いますよ～～。

そんな優しく軽やかな美味しさですが、もしかしたら、もう少し（純米）大吟醸！ らしい重みとか、深みがあってもいいのにと思われるかもしれません。でも、そこはご心配なく。お米の洗米や浸漬処理をこれまで以上に丁寧に行い、“完璧発酵”させる「天の戸」さん。この優しさや軽やかさを残したままじっくりと熟成してゆき、日を追うごとに円やかになり、旨味の奥行きを増して行くことは間違いなしです。

とはいえ、敢えて発売本数は記しませんが、例年同様に極々僅少出荷！ 新鮮さを楽しみたい方はもちろん、じっくりと寝かせて楽しもうという方も、是非お早めにお求め下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』です。

使用米：秋田県産 吟の精
精米率：４０％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋３.０
酸度：１.８
ALC度：１６.３％
醸造年度：2019年度（2019年7月～2020年６月）

価格：1.8入・3,982円、720入・1,991円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『純米吟醸 ランド オブ ウオーター 生 美郷錦仕込み（通称：黒ランド）』

1.8入・3,520円、720入・1,760円


『純米大吟醸３５ 出品仕様』

当店取扱は 720入のみ・3,685円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり 火入れ』

1.8入・3,982円、720入・1,991円


『特別純米 白麹仕込 シルキー ＜絹にごり＞ 生』

720入のみ・1,815円


『純米吟醸 亀の尾仕込 無加圧生原酒 天亀』

1.8入・3,630円、720入・1,815円


『純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 生原酒』

1.8入・3,025円、720入・1,650円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち40 無濾過生酒』

1.8入・4,400円、720入・終売


『純米大吟醸４５ 無濾過生酒』

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『純米生原酒 芳醇《超辛口》 天辛』

使用米：県産酒造好適米、精米率：60％、使用酵母：今野酵母No.29
日本酒度：+18.0、酸度：1.5、アミノ酸：1.5、ALC度：17.0％

1.8入・3,080円、720入・1,540円


『純米大吟醸４５ 一回火入れ』

使用米：麹/酒こまち、掛/吟の精、精米率：45％、使用酵母：自社酵母
日本酒度：+2.0、酸度：1.9、ALC度：16.3％

1.8入・3,245円、720入・1,650円


『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

使用米：秋田県産 星あかり、精米率：60％、使用酵母：自社酵母
種麹：焼酎用 黒麹、日本酒度：-6.0、酸度：2.9、ALC度：16.0％

1,8入・3,300円、720入・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


『純米吟醸 五風十雨』

使用米：美山錦、精米率：50%、使用酵母：9号系
日本酒度：+4.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.5％

1.8入・3,190円、720入・1,705円


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＜2020年08月～2020年09月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・08月09日（日）午前１０～午後６時 営業致します
・08月10日（月）山の日 午前１０～午後６時 営業致します
・08月16日（日）定休日
・08月17日（月）お休み 致します
・08月18日（火）お休み 致します
・08月23日（日）定休日
・08月30日（日）定休日

・09月06日（日）定休日
・09月13日（日）定休日
・09月20日（日）定休日
・09月21日（月）敬老の日 午前１０～午後６時 営業致します
・09月22日（火）秋分の日 午前１０～午後６時 営業致します
・09月27日（日）定休日
・09月28日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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