春霞・特純 栗ラベル 山田錦 ひやおろし（2020.09.02 WED.）

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さて、本日は「春霞」さん‥‥春霞といえば美郷錦米が御蔵の酒米として定着していますが、今日はその「美郷錦ではない酒米」で仕込んだお酒、「栗ラベル」シリーズの秋ヴァージョン。『山田錦(仕込) ひやおろし』です。

酒米の王者「山田錦」で丁寧に仕込んだお酒を、瓶燗火入れ、瓶貯蔵‥‥と、あくまでも手間暇を惜しまずに仕込んだ「特別純米酒」ゆえに、その「特純」の枠におさまらない酒質の高さで、米の旨味と酸の味わいがしっかりと感じられます という御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥落着きがありながら上品な華やかさと、ちょっと懐かしさを感じさせる熊本酵母特有の香りが嬉しい。口に含むと、驚くほどの新鮮さは残ってはいないけれど、熟成してこそ美味しさが増す「山田錦」特有の“秋上がり”を感じさせ、軽やかでジューシーなタッチの酸味で飲み心地も良し。冷やしても常温に近い温度でも（極々ぬる燗も良し）楽しめる味わい に仕上がっている。ん〜〜これなら、御蔵が言うように、秋刀魚（解凍ものはお手頃価格ですよ）やナスなどの秋の食材と共に、じっくりと飲ったらたまらないだろうなァ。

それに、この「ひやおろし」は蔵で唯一、山田錦で仕込んだお酒。やはり山田錦はいいお米と毎年感じます。そして、美山錦でも負けずに良い酒を造ろうという気持ちになります という蔵元さんの力強いコメント。こんなご時世のなか、もうすぐ始まる来期の造りに更なる期待をしながら大いに楽しむことに致しましょう。

いつものように数量限定、出荷は一回限り。季節も秋の食材も、そしてこの『栗ラベル ひやおろし』も足早に過ぎ去って行くのはいつもの通り。やはり、早目にお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ～～‥‥‥‥
『春霞・特別純米 栗ラベル・黄 山田錦 ひやおろし』です。

使用米：山田錦
精米率：６０％
使用酵母：KＡ－４（熊本酵母）
日本酒度：＋６.０
酸度：１.８
ALC度：１６.０％
醸造年度：：2019年度（2019年7月～2020年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『純米大吟醸 2020年 新酒鑑評会 入賞酒』

720入のみ・5,500円


『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+5.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,750円


『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+8.0
酸度：1.8、　ALC度：16.0％

1.8入・2,750円、720入・1,375円


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＜2020年09月～2020年10月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
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・10月04日（日）定休日
・10月11日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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