ゆきの美人・ 貴醸酒「雄町仕込 生」＆ 純吟「愛山×６号酵母」（2020.11.14 SAT.）

曇 のちときどき 晴

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また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　１１月１５日（日）定休日
　　１１月１６日（月）お休み 致します

お面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥10月中旬にどこの御蔵より早く二つの新酒生酒を出荷し、抜群のフレッシュさとジューシーさで大好評！ 次の生酒は未だ？ とリクエストまできておりますが、今月の新入荷にも生酒が一点。それも、大変に珍しい仕込みで且つ県内限定出荷という嬉しい一本。そして、御蔵が絶対得意とする酒米と６号酵母で醸し、絶対に美味しさを外さない一本。どちらも、飲み逃すには勿体ない美味しさです。

（１）留の仕込みに日本酒を使う古典的技法で仕込んだ日本酒 という「貴醸酒」。貴醸酒は、これまでも御蔵の定番品の一つとして出荷されていましたが、今回は使用米が「雄町」。もちろん、添加したお酒も「雄町」という、あまりお目にかかることのない仕込みです。トロピカルフルーツのような上品な甘味と複雑な酸味が特徴 といういつもながらの御蔵のコメントですが、雄町の貴醸酒！ なんてちょっと勿体ないと思いますけどねェ‥‥

‥‥穏やかな香り、というより立ち香はほとんど無い。でも、口に入れた瞬間、ピリピリピリッという御蔵の生酒特有の新鮮味いっぱいの酸味がホントに爽やか〜〜。その所為か？ 貴醸酒特有の濃厚な甘味がちょっと隠れてしまい、もしかしたら「これで貴醸酒？」と思われるかもしれない‥‥が、それでも旨い！ ん〜〜何杯でもいきそう。

そして、何杯か重ねていくと酸が少しづつ抜けてゆき、温度も上がってきて、今度は貴醸酒特有のトロッとしたタッチの濃密な甘味が先行し、徐々に徐々に貴醸酒らしさを呈して、ん〜〜美味しい。その辺り、貴醸酒とはいえ生酒なのですから、生酒らしさも充分に楽しめるのも良し。

しかも、使用米が「雄町」。コシがしっかりとして、冷たくても温度が上がっても味崩れすることなく、飲み応えも充分。これなら、生酒とはいえ最後の一滴まで美味しく飲めそうだし、開栓せずに冷蔵保管なら生熟もいけそうです。それに、なんと言っても県内限定。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・貴醸酒 雄町仕込み 生酒 県内限定』です。

使用米：岡山県産 雄町
精米率：５５％、
使用酵母：蔵内培養 酵母
日本酒度：未公開
酸度：未公開
ALC度：１６.０％
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年6月）

価格：720入・1,980円


（２）‥‥果実様の澄んだ香りはあくまでも新鮮さを失わず、嫌味もない。火入れとはいえ、御蔵特有のシュワッとした酸が口中を軽く“刺激”し、爽やか！ しかも、その酸はただ酸っぱいのではなく、甘味や旨味と綯い混ざった“美味しい酸味”で、旨味には奥深さと重厚さをも伴って、最後は軽快にキレてゆき、旨いですね～～。

ご存知の通り、『愛山×６号』は６号酵母発祥の御蔵（新政さん）で醸されることはありません。また、地元米のみでの酒造りを志向する御蔵も増えています。それだけに、県外の酒米と６号というクラシック酵母との組合せを楽しめる機会はそれほど多くはありません。ますます飲み逃すには勿体無い一本！ だと思いますよ～～‥‥‥
『ゆきの美人・純米吟醸 オール愛山×６号酵母 火入れ』です。

使用米：兵庫県産 愛山
精米率：５５％、
使用酵母：６号 酵母
日本酒度：＋２.０
酸度：１.５
ALC度：１６.０％
醸造年度：2019年度（2019年7月～2020年6月）

価格：1.8入・4,290円、720入・2,200円

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ところで「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。

『純米吟醸 活性にごり』

使用米：酒造好適米、　精米率：55％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+7.0、　酸度：1.8
アミノ酸：1.0、　ALC度：14.5％

720入のみ・1,980円


『純米大吟醸 ６号酵母 出品(同等)仕様 火入れ原酒』

1.8入・4,950円、720入・終売


『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：麹・山田錦、掛・酒こまち、　精米率：55％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+6.0、　酸度：1.8
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入のみ・3,190円


『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米：秋田県産 酒造好適米、　精米率：60％、
使用酵母：蔵内培養酵母、　日本酒度：+2.0、　酸度：1.9　
アミノ酸：1.0、　ALC度：16.5％

1.8入のみ・2,750円


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＜2020年11月～2020年12月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・11月15日（日）定休日
・11月16日（月）お休み 致します
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・11月23日（月）勤労感謝の日 お休み 致します
・11月29日（日）定休日

・12月06日（日）定休日
・12月13日（日）定休日
・12月20日（日）定休日
・12月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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