ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)

曇 のちときどき 雨

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さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥二点の新入荷、どちらも3月出荷の「生酒」の『火入れ』バージョンです。ん~~昔なら、3月に生で出荷したお酒を4月に火入れで出すなんて考えられず、じっくりと寝かせてから火入れ酒を出していました。でも今は、もちろん長い熟成期間をとるお酒もありますが、一様に火入れを出す時期が早くなり、なかには生と火入れを同時に出荷されるお酒もあるほどです。

確かに、酒造技術や冷蔵管理設備の飛躍的な向上がそれを可能にしているのでしょうが、最近の愛酒家の嗜好が新鮮香味を求める傾向が強くなっていることを考えると、この火入れ酒の早期の出荷は間違いないと思います。それに、「春先の新酒生」「初夏の新酒火入れ」「秋のひやおろし」「冬の熟成酒」と一つのお酒を一年を通じて様々に楽しめるチャンスが増えるわけですから、これほど嬉しいことはありません。

ということで、新入荷の二点ともに今回は「初夏の新酒火入れ」になりますが、これから先のバージョンを楽しむためにも絶対に飲み逃してはならない一本だと思います。

(1)3月の「生酒」は まだ若く渋みが感じられますが、今後火入れをして少しずつ出荷してゆきますので、これからの味乗りの過程も楽しんで頂ければ という御蔵のコメントでしたが、「亀の尾」初挑戦でいきなり「亀味」を醸し出すなんて と驚かされました。果たして、この一ヶ月でどこまで味乗りをしたのでしょうか? 愉しみです‥‥

‥‥生同様に穏やかな立ち香で、ほのかなリンゴ様の香りもかなり大人しい。口に含むと、生酒ではいきなり感じられたインパクトのある酸味も、ピリ感を残しながらも穏やかになっている。その代わり、なかなか出てこなかった「亀味」、甘味と酸味が絡み合った複層感のある旨味が直ぐにも感じられて、ん~~確かに味乗りしている。

しかも、その旨味の余韻は喉に落とした後も続き‥‥いや喉に落とした後になってからこそより旨味が口中に戻ってくるようで、ん~~旨い! もう四、五杯! となるのは請け合いの美味しさだ。これなら、味乗りの過程を楽しむ どころか、既にかなり味乗りしているのは間違いないと思う。

とはいえ、『火入れ酒』は6 8 10月の入荷予定ですので、味乗りが進むと共にもっともっと美味しくなるのは確実。先ずは、お早めに「今」の美味しさをお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・県内限定 純米吟醸 無農薬 亀の尾 火入れ』です。

ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_14553234.jpg使用米:無農薬 亀の尾
精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:2.4
ALC度:15.0%
醸造年度:2020年度(2020年7月~2021年6月)

価格:720入のみ・2,640円


(2)3月の「生酒」は 基本的な造りの設計は昨年同様ですが、今年も味乗り良し という御蔵のコメント通りに 口当たり滑らかで、上品な三温糖のような優しい甘味、優しい酸味が無理なくバランスされ、ジワジワと旨味に変化してゆく美味しさ でしたが、果たして「火入れ」をしたら‥‥

‥‥立ってくる吟醸香は落着いているが、口に含むとシュワッとした御蔵特有の酸は健在で、まだまだフレッシュ感抜群。そして、米の旨味由来の甘さが口中に広がり、トロンとして甘いかな? と思った瞬間、先ほどの酸でスパッとキレてゆき、あくまでもシャープな辛口! しかも、新酒生酒の新鮮味を無くさずに膨らみのある熟成感も出てきて、そんな矛盾するようなバランス(?)が何とも魅力的。ん~~この複雑味がいいんですよねぇ‥‥‥‥
『ゆきの美人・純米吟醸 改良信交 火入れ』です。

ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_14563087.jpg使用米:改良信交
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%
醸造年度:2020年度(2020年7月~2021年6月)

価格:720入のみ・1,870円

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ところで「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_15025132.jpg『純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』

1.8入・3,190円、720入・1,650円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_14481435.jpg『県内限定 純米吟醸 無農薬 亀の尾 酒』

720入のみ・2,640円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_14123303.jpg『純米大吟醸 出品仕様 火入原酒』

価格:当店取扱は 720入のみ・2,640円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_14153945.jpg『純米吟醸 雄町×蔵内培養酵母 火入れ』

1.8入・3,520円、720入・1,760円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_15161372.jpeg『ゆきの美人・特撰 純米吟醸』

720入のみ・1,760円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_15513175.jpg『純米吟醸 活性にごり

使用米:酒造好適米、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+7.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:14.5%

720入のみ・1,980円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・3,190円


ゆきの美人・純吟「無農薬 亀の尾」&「改良信交」(2021.04.29 Thu.)_c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,750円


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<2021年04月~2021年06月の予定> *変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・04月29日(木)昭和の日 通常営業致します

・05月02日()午前10時~午後6時 営業致します
・05月03日(月)憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(火)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(水)こどもの日 お休み 致します
・05月09日()定休日
・05月16日()定休日
・05月17日(月)お休み 致します
・05月23日()定休日
・05月30日()定休日

・06月06日()定休日
・06月13日()定休日
・06月20日()定休日
・06月21日(月)お休み 致します
・06月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2021-04-29 15:02 | ゆきの美人
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