刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)

雨 のち 曇

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お面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥小さな桶で人の手によって酛擦りをして本格的な生酛仕込みをすることで、熟成しても酒質がへたらず、円熟する旨味を楽しめると評価の高い「昔生酛 出羽の雫」。今年の造りで33年目になりましたが4年前、そんな熟成してこそ旨い生酛酒の、搾って間もないピチピチフレッシュを楽しんで頂こうと生まれたのが『出羽の雫 無濾過新酒生』。その今期の仕込みが、ラベルをリニューアルし、ここからまた新しい「出羽の雫」が始まる ことを予感をさせながら入荷してまいりました。

もちろん「純米酒」規格だから吟醸香など望むべくもない。でも、美味しい酒がもつ艶っぽさを感じさせる良い匂い。口に含むと、おっ!旨いっ!‥‥ 例えるなら、桜餅の餡をくるんでいる桜の葉っぱの少し塩っぽくて酸っぱいような甘味の美味しさ、そんな味わいが醸し出す旨さだ。この矛盾し相反するような香味こそが生酛酒の美味しさの特徴で、今年はその特徴が明確に出ていると思う。

しかし、その甘さも酸も上品で穏やかで、且つ甘にも酸にも旨味を感じさせ、更には、酒精度の高さからくる重厚感を感じさせながらも、新鮮な香味で、喉越し軽やか。この辺りは、生酛酒であることを忘れさせ、ん~~美味しい!
それでも、少しずつ温度が上がってくると、飲み込んだ後に微かな生酛の匂いが口中に残るようになり、それはそれで味わいに更なる複雑味を加えて、もう四、五杯! となるのは必定の美味しさだ。

それにこのお酒は、搾った後に一切の手を加えない完全な『無濾過生原酒』。そのため、アルコール度は18.1度。最近の低アル傾向に反するようにかなりの高めだが、先ずはこの酒の旨味をストレートに楽しむためにはこうするのがベスト! と加水をしなかった次第。キツイと感じる方は、ご自分で加水をしたりオンザロックにして飲んでみてください。コシの強いしっかりとした酒質ですから、味崩れすることなく楽しめるのは間違いありません。

とはいえ、「出羽の雫」は秋まで熟成させるのが本来の姿ですから、この『無濾過新生原酒』は扱い店からの発注方式で瓶詰された本数しかありません。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・生酛仕込み 純米酒 出羽の雫 おりがらみ生原酒です。

刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_11371953.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.4
ALC度:18.1%
上槽日:2021年3月26日
醸造年度:2020年度(2020年7月~2021年6月)

価格:1.8入・2,933円、720入・1,466円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_17094954.jpg純米吟醸 六舟 Summer Mist おりがらみ 一回火入』

1.8入・2,750円、720入・1,375円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_13541819.jpg『純米大吟醸 VOYAGER(ボイジャー)2021 瓶火入れ』

720入のみ・2,200円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_14000054.jpg『レジスタンス+27 純米酒 生原酒 & 無濾過生にごり

720入のみ・1.760円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_14311410.jpg『純米吟醸 六舟 無濾過中取り原酒』

価格:1.8入・終売、720入・1,572円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_11404709.jpeg寒熟 純米吟醸 直詰め瓶火入れ』

1.8入・終売、720入のみ・1,540円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_15453580.jpeg『新酒母シリーズ 純米吟醸 一穂積(いちほづみ)』

720入のみ・1,980円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_15444859.jpeg『新酒母シリーズ 純米吟醸 百田(ひゃくでん)』

720入のみ・1,980円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_14501713.jpeg『2019BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,933円、720入・1,466円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_17420628.jpg27BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,300円、720入・1,650円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,860円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入のみ・3,080円


刈穂・生酛 純米酒 出羽の雫 生原酒(2021.05.02 Sun.)_c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、 使用酵母:M310
日本酒度:+3.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.0~17.0%

1.8入・3,048円、720入・1,530円


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<2021年05月~2021年06月の予定> *変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・05月02日()午前10時~午後6時 営業致します
・05月03日(月)憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(火)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(水)こどもの日 お休み 致します
・05月09日()定休日
・05月16日()定休日
・05月17日(月)お休み 致します
・05月23日()定休日
・05月30日()定休日

・06月06日()定休日
・06月13日()定休日
・06月20日()定休日
・06月21日(月)お休み 致します
・06月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2021-05-02 11:43 | 刈穂
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