飛良泉・FOUR SEASONS《秋》ひやおろし（2021.09.11 Sat.）

曇 ときどき 晴

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
　１　ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
　２　店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
　３　ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

また、８月１日からの「秋田市プレミアム付商品券」キャンペーン、弊店でもご利用できます。
・中小規模店専用券・共通券ともにご利用できますので、ご精算の際にお声をおかけください。
・煙草、商品券ならびに委託販売品はご利用できませんのでご了承ください。
多くの皆様のご利用をお待ち申し上げております。


さて、本日は「飛良泉」さん‥‥《秋》は夕暮れ、日本海に落ちる夕陽が鳥海山を橙色に染めて・・ 御蔵の「ひやおろし」は、『山廃純米 FOUR SEASONS』の第三弾として新入荷して参りました。そして、今回は「旬の食材と共に」というテーマで、食事と合わせて完成する”THE 食中酒”を目指して設計 したとのこと。そのため、甘酸系で攻めた春夏バージョンとは違うクラシカルなスタイルにお客様は戸惑うかもしれません とコメントするほどの変容ぶり。でも、食中酒と言ったら「飛良泉」の真骨頂！ これは、期待大！ ですよ～～。

御蔵の斎藤雅昭専務さんからは 使い慣れた７号酵母と山廃の組合せで仕込み、上槽後はしっかりと熟成させ、食中酒は「濃醇辛口」でなければならない！ という私の独断と偏見から生まれた味わい。でも、山廃のくせに７号酵母らしいバナナのような香りを引き出し、甘みと酸が程良く調和し、中盤から後半にかけて日本酒度＋９だけにきっちりと切れてゆく。ゆえに、冷やからお燗まで幅広い温度帯で楽しめる というコメントです‥‥

‥‥確かに、開栓直後は酢酸エチル系の少し薬品のような匂いが特徴的だ。それよりも 山廃のくせに 山廃特有の濃厚な乳酸っぽい熟成臭があまり感じられず、大変に飲み易い第一印象。でも、昔からの愛飲家には「山廃の飛良泉」がこれで良いのか？ と思われるかもしれないほどの飲み易さなのだ。しかし、これが将来27代目を継ぐ予定の専務さんの 独断と偏見から生まれた 将来の「飛良泉の山廃」の姿でもあるかもしれない。

そう思いながら飲み進め、酒の温度が上がってくるのを待っていると、あれっ‥‥!? 徐々にだが、従来の山廃らしい匂いが口中に広がってきて、コメント通りに甘と酸が適度に混じり合い、少しずつ旨味が形作られ、味わいも深まってくるようで、ん～～旨い！ そして最後は、日本酒度＋９でズバッとキレてゆく。とはいえ、一口や二口で「美味しい！」となるようなお酒ではないようだ。その辺りを、御蔵からは次のようなコメントが‥‥

飛良泉の山廃系火入れ酒は、概ね開封直後は全体的に硬さがあり、本来表現したい部分が少し隠れている。そのため、抜栓後は数日間寝かせて頂くか、デキャンタージュするか、瓶から直ぐにグラスに注がずに広口容器で空気を含ませるなど、一工夫をして頂くと「カタサ」がとれ、美味しくお召し上がり頂ける とのことだが‥‥

この便利な時代に少し面倒なことでしょうが、様々なお酒を美味しく飲むためなら問題はなし！ それよりも「一酒一会」、こんな手間暇のかかるお酒との出会いが、貴方の愛飲史に何か新しい歴史を刻むかもしれません。全国発売ですが、県内先行発売。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS 《秋》ひやおろし』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：＋９.０
酸度：１.９
ALC度：１６.０％（原酒）
火入れ：生詰酒（一回火入れ）
貯蔵状況：ひやおろしのため 敢えてタンク貯蔵（冷蔵）
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月）


価格：1.8入・3,190円、720入・1,760円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

720入のみ・1,980円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』

720入のみ・1,980円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2021年09月～2021年10月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・09月12日（日）定休日
・09月19日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月20日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（木）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月26日（日）定休日

・10月03日（日）定休日
・10月10日（日）定休日
・10月17日（日）定休日
・10月18日（月）お休み 致します
・10月24日（日）定休日
・10月31日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
営業時間・午前9時30分～午後7時00分
休日・毎週日曜日、不定休あり
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。