山本・純米吟醸 ターコイズブルー（2021.09.14 Tue.）

曇

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
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　２　店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
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また、来週のお休み変更のお知らせを‥‥
　　９月１９日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
　　９月２０日（月）敬老の日 お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「山本」さん‥‥８月23日から今シーズンの造りを開始しました という山本酒造店。麹室を新設し、甑を天然秋田杉に交換しましたので、酒質が大きく変わらないように慎重に作業を行なっております と、新醸造年度への意気込みが伝わってくるようなコメントで、今期も期待は大！ だと思いますよ～～。

そんな御蔵からは、10月上旬には早くも新酒の生原酒が出荷される予定です。でも、その前に‥‥先期仕込みの「火入れ酒」も残りが二点。その一つ、９月の販売店限定酒が入荷してまいりました。一昨年、初お目見えで大好評だった契約栽培の『改良信交』で仕込まれた、『純米吟醸 ターコイズブルー』です。

「改良信交」はもともと秋田で開発された品種ですが、背丈が高く栽培が難しく一時は廃れました。でも、その名のカッコ良さ(？)と希少性で、今では秋田県外でも栽培されているという酒米。もちろん、秋田の酒蔵からも「改良信交」のお酒は出荷されています。「新政 秋桜色」「ゆき美 蜜柑色」「一白水成 牛乳色」など、ヴィヴィッドカラーのラベルで人気を博していますが、この「山本」さんの『改良信交』は『ターコイズブルー』‥‥日本語では「新橋色」又は「金春色」だそうです。何故そう言うのか？ ちょっと色っぽい謂れがあるようですよ～～。

それはさておき、早速唎酒してみると‥‥昨年は華々しいほどの香りだったが、今年は少し穏やかめ。それでも、綺麗に澄んだ吟醸香がふんわりと上がってくる。口に含むと、これも昨年のようにいきなりシュワッとくることはなく、穏やかな飲み口。でも、口中で軽く遊ばせてゴクッと喉に落としてやると、ん!? 喉の奥でピリピリッとする炭酸感！ しかも、果実味のある少しジューシーなタッチの酸で、何とも爽やか！ 何とも美味しい！

もちろん、その酸の後からは米由来と思われる上品な甘味が前面に出てきて、それらが上手に調和されて益々美味しい。そして最後は、”キレの山本”らしくシャープにキレてゆき、ん〜〜旨いねぇ。もう四、五杯！ ‥‥「山本」のこの辺りが、ハイクラスの料理屋さんから下町の焼き鳥屋さんまで人気のある理由なんでしょうねぇ。

幸いなことに、発注通りに出荷して頂きましたので、本数に少しは余裕があります。でも、とかくの「山本」人気。それに、このヴィヴィッドカラー。いやでもお客様の手が伸びようと言うものです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『山本・純米吟醸 改良信交 ターコイズブルー 』です。

使用米：能代市二ツ井 安井ファミリー産 改良信交
精米率：５５％
使用酵母：秋田酵母 Ｎｏ.１２
日本酒度：＋３.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.８
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月）


価格：1.8入・3,380円、720入・1,690円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～

『純米大吟醸 山本 神力×９号酵母 火入れ』

720入のみ・2,000円


『純米吟醸 紅苺山本 Strawberry Red 火入れ』

1,8入・3,380円、720入・終売


『純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 火入れ』

1,8入・3,380円、720入・終売


『30BY 山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・入荷待ち


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,380円、720入・1,690円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入・2,400円、720入・1,200円


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＜2021年09月～2021年10月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・09月19日（日）午前１０時～午後６時 営業致します
・09月20日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（木）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月26日（日）定休日

・10月03日（日）定休日
・10月10日（日）定休日
・10月17日（日）定休日
・10月18日（月）お休み 致します
・10月24日（日）定休日
・10月31日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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