曇
新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥ １ ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します ２ 店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します ３ ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください また、来週のお休み変更のお知らせを‥‥ ９月１９日（日）午前１０時～午後６時 営業致します ９月２０日（月）敬老の日 お休み 致します ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「刈穂」さん‥‥昨年、御蔵の杜氏 斎藤修さんが独自開発した「新酒母」仕込みのお酒が出荷されました。一般ではあまり話題にはなりませんでしたが、所謂 ”飲み手のプロ”には大好評。今期からこの「新酒母」を徐々に増やそうとしているとのこと。これで「刈穂」の酒母は「生酛 山廃 速醸 新酒母」の四種類。きっと酒の味わいがバラエティー豊かになるのは間違いなく期待は大！ その中の、本日は『山廃純米酒 ひやおろし』‥‥きっと、「山廃の刈穂」の惹句がまだまだ間違いではないことを証してくれるような美味しさだと思います。 米由来の旨味や味の滑らかさ。貯蔵熟成後の味わいの深さを重視して醸造。上槽後は速やかに火入れをして生詰め。そして、晩夏までのゆったりとした温度変化の中で熟成貯蔵させた という御蔵からのコメントですが‥‥ ‥‥キリッと冷えた酒をグラスに注ぐと、山廃特有の煙っぽいような奥行きのある芳しい香り。それに、以前に比較するとだいぶ大人しくなったが、乳酸が出す乳っぽい匂いは微かにだが健在だ。そして、口に含みフッと鼻腔から息を吐き出すとハッキリとそれを確認させ、ん〜〜さすがに「刈穂の山廃！」と”安心”させられる。 そして、その香りに引き摺られるようにほのかな甘みと旨みたっぷりの酸が現れ、それらが綯いまじった旨味を存分に楽しめる。しかも、香りや匂い同様に、その旨味は綺麗でサッパリとしていくらでも飲み続けられるような美味しさだ。もちろん、山廃独特の酸と刈穂ならではの辛口でキリッとキレてゆき、全体的にはきめ細やかな旨味と心地良い酸が調和し、滑らかで深みのある味わいの「ひやおろし」に仕上がっている。 これなら、ぬる燗にすれば “山廃の濃醇だけど柔らかなコク” を楽しめますが、先ずは「常温」で‥‥これからの季節は少しずつ涼しくなり、お酒はその涼しさと同じような温度帯で、旬の食材をふんだんに使ったお料理を肴にグビリ、グビリ‥‥ん～～旨そう！ 秋の夜長になくてはならない一本！ だと思いますよ～～‥‥‥‥ 『刈穂・山廃純米酒 -生詰- ひやおろし』です。  使用米：秋田産 美山錦精米率：６０％ 使用酵母：協会９０１号 日本酒度：＋４.０ 酸度：１.８ アミノ酸：１.２ ALC度：１６.０％ 醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月） 価格：1.8入・2,970円、720入・1,485円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。  『レジスタンス＋２７ 純米酒 生原酒 ＆ 無濾過生にごり』720入のみ・1.760円  『純米吟醸 六舟 無濾過中取り生原酒』価格：1.8入・終売、720入・1,572円  『新酒母シリーズ 純米吟醸 一穂積（いちほづみ）』720入のみ・1,980円  『新酒母シリーズ 純米吟醸 百田（ひゃくでん）』720入のみ・1,980円  『2019BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』1.8入・2,933円、720入・1,466円 （1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています）  『27BY 昔生酛熟成酒 ＜純米 出羽の雫＞』1,8入・3,300円、720入・1,650円 （1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています）  『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』当店取扱は720入のみ・2,860円  『山廃純米生原酒 番外品 ＋２１ 澄み酒』1.8入のみ・3,080円  『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：55％、 使用酵母：M310 日本酒度：+3.0、 酸度：1.4、 ALC度：16.0～17.0％ 1.8入・3,048円、720入・1,530円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2021年09月～2021年10月の予定＞ ＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。 ・09月19日（日）午前１０時～午後６時 営業致します ・09月20日（月）敬老の日 お休み 致します ・09月23日（木）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します ・09月26日（日）定休日 ・10月03日（日）定休日 ・10月10日（日）定休日 ・10月17日（日）定休日 ・10月18日（月）お休み 致します ・10月24日（日）定休日 ・10月31日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後7時00分 休日・毎週日曜日、不定休あり ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。
by nbhkkry20
| 2021-09-15 14:32
| 刈穂
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