飛良泉・山廃純吟 飛囀 鵠(HAKUCHO) Type Ｂ（2021.09.21 Tue.）

晴

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さて、本日は「飛良泉」さん‥‥ひやおろし全盛期ですが、優等生な日本酒ではなく、リンゴ酸 乳酸 クエン酸のトリプルパンチがそろそろ恋しい頃合いではないでしょうか？ という挑戦的なコメント共に入荷してまいりました。３月にご紹介した「鵠（HAKUCHO）Type Ａ」のタンク違いのお酒、『鵠（HAKUCHO）Type Ｂ』です。

仕込みのレシピは「Type Ａ」と同じですので、お酒の成り立ちは「Type Ａ」のブログをご参照頂くとして、醸造責任者の斎藤雅昭専務によれば‥‥酸度5.2、日本酒度-22と相変わらずのぶっ飛びスペックですが、仕込タンクが違うだけでなく濾過のかけ方も違います。Type Ａは、例えればクリアなレモンウォーターでしたが、『Type Ｂ』は濾過をあまりかけずに甘夏などの果実を齧ったかのような濃い味わいに仕上げています とのこと。

しかし、どう違おうと酸味と甘味がフル装備された味わいに違いはない。それでも、「酸っぱすぎ」と言われる「Type Ａ」でさえ「この酸味 美味しい！」という方が大勢いらっしゃるのですから、それに比べたら『Type Ｂ』の酸っぱさなど平気の平左。しかも、三造り目で造りにもますます慣れてきて、昨年にも増して甘酸のバランスが良くなり、かえって酸味フリークには物足りなさを感じさせる心配もあるほどです。

そんな濃厚濃醇でジューシーな味わいですから、オンザロックやソーダ割りになどして頂くと、これからの季節、熱々の鍋料理をサッパリと流してくれるはず。飲も食もグングンすすむのは間違いないと思いますよ～～‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ｂ』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／６０％
使用酵母：きょうかい酵母 No.７７
日本酒度：ー２２.０
酸度：５.２

ALC度：１４.０％
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月）

価格：720入のみ・1,870円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米 FOUR SEASONS 《秋》ひやおろし』

1.8入・3,190円、720入・1,760円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

720入のみ・1,980円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』

720入のみ・1,980円


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＜2021年09月～2021年10月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
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・09月20日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（木）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月26日（日）定休日

・10月03日（日）定休日
・10月10日（日）定休日
・10月17日（日）定休日
・10月18日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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