山本・純吟「ピュアブラック 生原酒」＆ 純米大吟醸「アイスブルー 新酒火入」（2021.10.27 Wed.）

曇

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さて、本日は「山本」さん‥‥ご好評のうちに、アッという間に終売となった「2021BY 新酒生酒」の第一弾「ど辛 生原酒」に続き、第二弾はお待ちかねの『純米吟醸 ピュアブラック 生原酒』です。そして、新酒に切り替わった 秋田杉の木桶で仕込まれた『純米大吟醸 アイスブルー』と共に入荷して参りました。

（１）今年も、香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸と、日本刀のような切れ味をイメージして造りました と裏ラベルにはありますが‥‥

‥‥香りは控えめの通り、ホントに立ってこない。しかし口に含んだ瞬間、柑橘系の完熟果実を齧ったときのようなジュワッとくる酸のインパクト！ でも、酸だけが突出するのではなく、甘さもしっかりと伴われ、それらは調和し、円やかで全く嫌味を感じさせない。最後は、鋭いキレ味の言葉通りにシャープにキレてゆき、ん～～美味しい！

そして次には、喉に落とした後に広がる柑橘系果実の余韻の奥から、濃密で粗さのない艶やかで甘やかな旨味がジワ～ッと表出してくる。しかも、苦味もエグ味も感じさせずにサラリとして、次の一杯が必ず欲しくなるような旨味だ。御蔵が追い求める「旨味があってキレも良し」に一歩も二歩も近づいたような今年の『潤黒 生原酒』だ。

とはいえ、御蔵からの出荷は一回限りの限定品。それに、ご存知の通りの「山本」人気ですので早期終売は間違いなしです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『山本・純米吟醸 Pure Black ピュアブラック 生原酒』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／５５％
使用酵母：秋田酵母 No.１２
日本酒度：未公開
酸度：未公開
ALC度：１６.０％（原酒）
醸造年度：2021年度（2021年7月～2022年６月）

価格：1.8入・3,580円、720入・1,790円


（２）いろいろな都合で直ぐに唎酒できそうもないので、二年前に新酒として入荷した「アイスブルー」のコメントをご参考までに再掲致します‥‥きっと、熟成による香味の落ち着きと、純米大吟醸としての重厚さを見せながら、あくまでも「新酒」らしい瑞々しさと新鮮さを保った美味しさは二年前と変わっていないと思いますよ〜〜。

上槽直後、直ちに瓶燗火入れをし極低温貯蔵。それにより、若々しく瑞々しい新鮮さを味わいの大きな要素にしながら、香味ともに落ち着きをみせ、重厚さを感じさせ、むしろ純米大吟醸らしい風格を上げたように思わせる。
「UT-2酵母」特有の果実様の良い匂いに誘われて口に含むと、いつもの「山本」らしいシュワッとした酸。その後からは、これも「山本」らしいジューシーな甘さがジンワリと表れる。でも、そのシュワ感もジューシー感も、「ピュアブラック」のようなキレキレのシャープさではなく、全てが穏やかで優しい。そして最後は、やはり「UT-2酵母」らしくスッキリとした後味で、これなら二、三杯！ どころか、もう一本！と言いたくなる美味しさだ。‥‥そして、最近の醸造機器の大幅更新でお酒が力強くなっており、更なる熟成が楽しめるのも間違いありません。

ということで、お急ぎくださいとは申しませんが、新酒の新鮮味から更に寝かせた熟成風味まで楽しむためには、先ずは切り替わったばかりのこの『アイスブルー』をお楽しみ下さるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『山本・純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー 新酒火入』です。

使用米：美郷錦（大潟村産の契約栽培米）
精米率：４５％
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２
日本酒度：＋２.０（前期実績）
酸度：１.８（前期実績）
アミノ酸：０.７（前期実績）
ALC度：１５.０％
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月）

価格：720入のみ・3,000円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～

『純米吟醸 紅苺山本 Strawberry Red 火入れ』

1,8入・3,380円、720入・終売


『30BY 山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,380円、720入・1,690円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入・2,400円、720入・1,200円


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お車でご来店の皆様へ・・三丁目橋が自動車通行止めです
＜期間＞
　　2021年10月12日～2022年3月18日

＜迂回路＞
ルート①山王方面から‥‥日銀秋田市店前を右折→一つ目の信号を左折→川反通りに左折→まるひこ
　＊午後５時～午前９時‥‥川反通りが一方通行になるので、四丁目橋を渡りルート②へ
ルート②有楽町方面から‥‥二丁目橋Ｔ字路を左折→川反通りに左折→まるひこ
ルート③広小路西方面から‥‥二丁目橋Ｔ字路を右折→川反通りに左折→まるひこ

ご不明の点は、018-862-4676 へお問い合わせください。
ご不便 ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い申し上げます


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＜2021年10月～2021年12月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・10月31日（日）定休日

・11月03日（水）文化の日 午前10時～午後６時 営業致します
・11月07日（日）定休日
・11月14日（日）定休日
・11月21日（日）定休日
・11月23日（火）勤労感謝の日 午前10時～午後６時 営業致します
・11月28日（日）定休日

・12月05日（日）定休日
・12月12日（日）定休日
・12月19日（日）定休日
・12月26日（日）定休日
・12月31日（金）午前９時30分～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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秋田市大町4-1-2
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休日・毎週日曜日、不定休あり
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