阿櫻・純大吟 無濾過原酒 一穂積（2021.11.02 Tue.）

晴 のち 曇

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さて、本日は「阿櫻」さん‥‥二造り目になった、秋田の新開発酒米『一穂積』を使用した『純米大吟醸 無濾過原酒 一穂積 火入れ』です。今年は、酵母を昨年の「雪国酵母 UT-1」から『秋田流花酵母 AK-1』にチェンジ していますが、何故たった一年で変えたのか？ 興味深い疑問ですが、要は美味しければ問題ありません。

そして、新潟の「越淡麗」と秋田の「酒こまち」の掛け合わせから生まれ、淡麗で雑味が少なく軽快で後味にふくらみのある酒 になるという『一穂積』の醸造特性を上手に引き出していれば尚のこと問題なしですが‥‥ん～～やっぱり、杜氏の照井さんとお会いする機会があったら、是非お訊きすることに致しましょう。何故かなぁ～～？

御蔵からは 爽やかで軽快な秋田流花酵母 AK-1を使用。後味が軽く、まろやかな口当たりに、程よい香りの吟醸香が優しく包み込んでくれます という昨年とはちょっと異なるコメントですが‥‥

‥‥ほのかに果実感を帯びた立ち香は優しくて非常に好ましい。ほんの少しだけ酒精感を感じさせるが、気にはならない。口に含むと、先ず来るのが優しくて円やかな上品な甘味。でも、その甘さは嫌味もなくスーッと穏やかに口中に膨らんでゆき、その陰から現れたフルーティで爽やかな酸味と一体となって、ん～～美味しい！

もちろんオフフレーバー的な雑な香味は一切ない。しかも、昨年は これで淡麗？ と疑問を感じたほどの御蔵特有の「濃い～無濾過原酒」そのものだったが、今年は違う。確かに、「淡麗で軽快」とまではいえないが、コメント通りの「軽～い無濾過原酒」で、味も旨味もしっかりとして飲み応えも充分で、ん～～旨い！ これなら、秋の味覚とも相性が良さそうで、特に少し濃いめの鍋物にはピッタリ。クイクイといくらでもいっちゃいそうだ。

ともあれ、使用酵母の変更が良かったのは間違いなく、もっと言えば「一穂積×AK-1×蔵の技」が上手く作用し、それぞれの個性を見事に発揮した美味しさに仕上がっているのは間違いなしなのだ。

それにしても開発から30年も経った『AK-1』。いっときは忘れられたように使われなくなっていたけれど、このところ美味しい「AK-1酒」に出会う機会が多く、開発当初を知っている昔の人間にすれば何とも嬉しい気持ちになる、そんな思いを抱かせてくれる一本。是非、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『阿櫻・純米大吟醸 無濾過原酒 一穂積×ＡＫ-１ 火入れ』です。

使用米：秋田県産 一穂積
精米率：５０％
使用酵母：秋田流花酵母 ＡＫ－１
日本酒度：±０.０
酸度：１.７
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.３％
醸造年度：2020年度（2020年7月～2021年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。

『特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品 火入れ』

1.8入・3,080円、720入・1,540円


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お車でご来店の皆様へ・・三丁目橋が自動車通行止めです
＜期間＞
　　2021年10月12日～2022年3月18日

＜迂回路＞
ルート①山王方面から‥‥日銀秋田市店前を右折→一つ目の信号を左折→川反通りに左折→まるひこ
　＊午後５時～午前９時‥‥川反通りが一方通行になるので、四丁目橋を渡りルート②へ
ルート②有楽町方面から‥‥二丁目橋Ｔ字路を左折→川反通りに左折→まるひこ
ルート③広小路西方面から‥‥二丁目橋Ｔ字路を右折→川反通りに左折→まるひこ

ご不明の点は、018-862-4676 へお問い合わせください。
ご不便 ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い申し上げます


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＜2021年11月～2021年12月の予定＞　＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・11月03日（水）文化の日 午前10時～午後６時 営業致します
・11月07日（日）定休日
・11月14日（日）定休日
・11月21日（日）定休日
・11月23日（火）勤労感謝の日 午前10時～午後６時 営業致します
・11月28日（日）定休日

・12月05日（日）定休日
・12月12日（日）定休日
・12月19日（日）定休日
・12月26日（日）定休日
・12月31日（金）午前９時30分～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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