WAKAZE・三軒茶屋のどぶろく～はちみつ～（2022.04.14 Thu.）

曇

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さて、本日は「WAKAZE」さん‥‥３月の「どぶろく～いちご～」は大好評であっという間に終売でしたが、今回も早期の終売が予想される美味しそ～～な「どぶろく」。2019年に「RECIPE No.8」としてご紹介しましたが、今回は720ml入りでちょっとお得になって再発売、『三軒茶屋のどぶろく～はちみつ～』です。

使用原料は、使用米が『山形県産 つや姫』。副原料として、三軒茶屋醸造所の近くにある国産蜂蜜の専門店「花めぐみ」さんの『アカシア蜜』をふんだんに使用し、いつもの高温白麹酛二段仕込みをしています。

発酵中の醪温度を段階的に下げることで酵母の発酵をコントロールして、ゆっくりと糖化させることで麹由来の甘味をたっぷりと感じられるよう仕込み。そして、まろやかな甘みが特徴のアカシア蜜を発酵の後期に加えることでその甘味がお酒に生きるよう工夫した結果、蜂蜜由来のコクのある甘さと米由来の甘さとが調和され、白麹由来の酸味とのバランスも良い一本に仕上がりました。もちろん『NON-PRESSED』、搾っていませんから米粒が見えるほどの濁りタップリで瓶詰めしてお届けです という御蔵のコメントですが‥‥

‥‥先の「いちご」同様にほとんど噴くような事はなく、開栓後は瓶を優しく回して底に溜まっている濁りを混ぜてグラスに注ぐと、軽く酸を感じさせるフルーティな香り。口に含むと、果実片などはないが蜂蜜をふんだんに取り入れているだけに “honey” 感いっぱいの上品な甘さが広がる。そして、その円やかで穏やかな甘さと白麹由来のスキッとした酸味と相まって、ん～～美味しい！ まるで、蜂蜜レモン！ しかも、そのジューシーな美味しさと、低アルのアルコール感の希薄さで、ゴクリッ ゴクリッと飲みたくなる美味しさだ。

そんなスィートでジューシー、且つ程良いアルコールで飲み易さ抜群の美味しさだ。ん～～これなら、お母様、お母上、ご母堂、おっかさん、お母ちゃん・・ちょっと先のことですが、「母の日」プレゼントにはピッタリ。冷蔵保管をして頂ければ５月８日頃までならバッチリ。楽しいプレゼントになること請け合いですから、どうぞお早めにご準備くださるようお願い申し上げます。もちろん、直ぐに楽しむのもノープロブレムですよ～～‥‥‥‥
『WAKAZE・三軒茶屋のどぶろく RECIPE No.8 ～はちみつ～』です。

使用米：山形県産 つや姫 100％
副原料：アカシア蜜
精米率：７０％
使用酵母：協会６号酵母
製造方法：高温 白麹酛 二段仕込
日本酒度：未公開
酸度：未公開
ALC度：１０.０％
醸造年度：2021年度（2021年７月～2022年６月）

価格：720入のみ・2,970円

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ところで「WAKAZE」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『THE CLASSIC KGP2-10』

価格：750入のみ・2,475円


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＜2022年４月～2022年５月の予定＞ ＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・04月17日（日）定休日
・04月24日（日）定休日
・04月25日（月）お休み 致します
・04月29日（金）昭和の日 午前10時～午後６時 営業致します

・05月01日（日）定休日
・05月03日～05日 午前10時～午後６時 営業致します
・05月08日（日）定休日
・05月15日（日）定休日
・05月16日（月）お休み 致します
・05月22日（日）定休日
・05月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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