やまとしずく・純米 ＜陸羽132号＞ 誕生100周年記念醸造酒（2022.04.15 Fri.）

雨 のち 曇

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さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥1921年(大正10年)に、地元 大仙市に在った国立農事試験場 陸羽支場にて誕生し、昨年秋で100周年を迎えた復活栽培米『陸羽132号』で醸した『誕生100周年記念醸造酒』です。

ご存知の通り、「陸羽132号」は、食味の良い米「愛国」と冷害に強い「陸羽20号」を親として愛亀とも呼ばれ、北日本で広く栽培されました。岩手では宮沢賢治先生が農家に推奨し、昭和初期に作付けが拡大して東北各地で冷害を克服するのに貢献した品種です。賢治先生は冷害を誦んだ詩集「稲作挿話」にも取り上げており、農家とともに冷害の克服を希求した気持ちが強く感じられます。当社では、10年程前から地元農家と共に「陸羽132号」の復活栽培を行い、現在は大仙市南外地区と神宮寺地区で契約栽培を行っております。

そして、誕生から 100年目となった2021年秋に収穫した「陸羽132号」で醸造したこの「100周年記念酒」は、米が生まれた時代状況に鑑み、米を必要以上に削らず、昔ながらの生酛仕込みで低温発酵醸造を行い、素朴でいながら晴れやかに広がる香味は、米の歴史と栽培地の風土を感じさせる味わいに仕上がった との御蔵からのコメント‥‥

‥‥100年前の米であまり磨いていないというが、微かに果実感を伴う綺麗で穏やかな香り。口に含み少しだけ遊ばせてみると、ホントに小さくシュワッとくる酸味で新酒の爽やかさが漂い、さすが「直詰瓶火入れ」だ。そして、口中で温度が上がってくるとその酸に裏打ちされたほのかな甘味がジワッと出てきて、そのバランスは絶妙で、なんとも美味しい！ 直ぐにもう一口！ もう一杯！となるのは必定だ。

更に液温が上がると、ますます甘と酸の調和がとれ充実感のある旨味とほのかな吟醸香さえ滲ませ、と同時に酒に滑らかさが出てゆったりとした飲み口になり、癒しの酒とでもいうような飲み心地で、ん～～旨い！ この辺りが晴れやかに広がる香味と言うのだろうか。それに、100年前の米という素朴さや栽培地の風土、生酛仕込みらしさは少し希薄に感ずるが、それよりも、一世紀も前の米「陸羽132号」と現代の酵母「AK-1」とが思いのほか相性が良いことを証すような美味しさに仕上がっている・・ことは間違いなしだ。

ただ・・お酒の裏ラベルの「おすすめの飲み方」に「７～13℃に冷して or 常温」と記されているが、「陸羽132号」の出自の経緯を考えれば、百年前の酒を再現することはないけれど、「常温で保管ができ、お燗もおすすめ」という発想があっても良かったのになぁと・・次回は、是非挑戦してほしいものです。

御蔵では 今年度からは陸羽132号を自社田で栽培を開始することが決まっており、次の100年も世代をつなぐ米となるように大切に育ててまいります とのことなので益々楽しみです。とはいえ、先ずはこの100年目を存分に楽しむことに致しましょう。限定とは記されていませんが、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・生酛純米酒 陸羽１３２号 誕生100周年記念醸造酒』です。

使用米：大仙市産 契約栽培 陸羽132号
精米率：６０％
使用酵母：秋田流花酵母 ＡＫ－１
日本酒度：＋０.３
酸度：１.７
アミノ酸：１. ３
ALC度：１５.０％
醸造年度：2021年度（2021年７月～2022年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円


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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『純米吟醸生うすにごり ユキノヤマト』

1,8入・終売、720入・1,650円


『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、精米率：55％、使用酵母：秋田酵母 No.12、
日本酒度：+1.0、酸度：1.8、アミノ酸度：0.9、ALC度：15.5％

1.8入・3,080円、720入・1,540円


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＜2022年４月～2022年５月の予定＞ ＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・04月17日（日）定休日
・04月24日（日）定休日
・04月25日（月）お休み 致します
・04月29日（金）昭和の日 午前10時～午後６時 営業致します

・05月01日（日）定休日
・05月03日～05日 午前10時～午後６時 営業致します
・05月08日（日）定休日
・05月15日（日）定休日
・05月16日（月）お休み 致します
・05月22日（日）定休日
・05月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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