山本・新商品！ 純米吟醸 一穂積 インディゴ ブルー（2022.05. 17 Tue.）

曇 のち 晴

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さて、本日は「山本」さん‥‥４月に、秋田の最新の酒米を使った試験醸造酒「純米 百田90 生原酒」をご紹介しましたが、こちらも同じく新開発の酒米『一穂積』を使っている、試験醸造酒ではなく新商品！ 『純米吟醸 一穂積 インディゴ ブルー』が入荷してまりました。

『インディゴブルー（青藍）』・・山本社長さんからは 私が下着から上着まで紺色の服しか着ないからで、仕込み中はネイビーブルーと名付けていました。でも、デニム生地も好んできていることから、インディゴブルーに変更した次第。深い意味はございません とのコメントです。

とはいえ、秋田酒こまちと新潟 越淡麗を両親とする「一穂積」を、山本さんが「６号＆７号 生酒」でご自分の好みだと言及している「７号酵母」で醸した純米吟醸。きっと、落ち着いた香りとバランスのとれた味わいで、芳醇で深みがありながらキレも良しという、酵母や酒米の特徴を上手に引き出しているのは間違いないと思いますが‥‥

‥‥かなり冷たくても、御蔵には珍しく意外にも華やかな香り。誘われるように口に含むと、「辛ッ！」と思わせる第一印象。しかし、口中で少し遊ばせて温度を上げると、ほのかな甘みと酸味の絡み合った旨味がジワリッと表出してきて、と同時に酒質全体に奥行きと深みを感じさせるようになり、ん～～美味しい！

そして最後は、 いつものように御蔵ならではのシャープさでキレてゆき、もう四、五杯！ となるのは必定・・ん～～この旨味とキレなら、これからの季節の食材とも相性のいい絶好の食中酒になること請け合い。それに、「ウキウキ」したり「ドキドキ」することなく、しっとりと落ち着いた風情の、まさに「初夏の酒」だ。

ということで、さすがに「一穂積」を何度か試験醸造をしたことのある山本さん。間違いのない一本に仕上げていますので、是非お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『山本・純米吟醸 一穂積 インディゴ ブルー』です。

使用米：秋田県産 一穂積
精米率：５５％
使用酵母：協会７号酵母
日本酒度：＋２.５
酸度：１.６
アミノ酸：０.１７
ALC度：１５.０％
醸造年度：2021年度（2021年７月～2022年６月）

価格：1.8入・3,380円、720入・1,690円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～‥‥‥‥

『純米吟醸 2020BY 和韻 わいん オーク樽一年貯蔵酒』

720入のみ・2,500円


『貴醸酒 やまもと 二夏熟成』

720入のみ・4,400円


『純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』

使用米：能代市産 酒こまち、　精米率：２９％、
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２、　日本酒度：+1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.0％

720入のみ・6,000円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー 新酒火入』

720入のみ・3,000円


『30BY 山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,380円、720入・1,690円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入のみ・2,400円


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＜2022年５月～2022年６月の予定＞ ＊変更の場合もありますのでご承知おき下さい。
・05月22日（日）定休日
・05月29日（日）定休日

・06月05日（日）定休日
・06月12日（日）定休日
・06月19日（日）定休日
・06月20日（月）お休み 致します
・06月26日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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