高清水・丑三つ迄 こま美゛特純 生詰火入(2022.09.28 Wed.)



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 1 ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
 2 店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
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また、来週の連休のお知らせを‥‥
  10月2日()定休日
  10月3日(月)お休み 致します
ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。
                  

さて、本日は「高清水」さん‥‥お待たせしました! 今年はこの酒の冬の新酒生がなかった代わりにというか、今期二回目の『丑三つ迄 こま美゛特別純米 生詰火入』が入荷して参りました。暑かった夏を乗り越え、グッと旨味を増した『こま美゛』を楽しめるのは間違いなく、唎酒するにも何ともワクワクです。

「天の戸」の故 森谷康市さんが得意としていた酒こまち&美山錦の「夏田冬蔵 こま美(こまみ)」。その森谷さんと親交の深かった加藤がこの酒を『こま美゛(こまび)』としたのは亡き森谷さんへの尊敬の念 から名付けたことはご存知の通りです。そして、全国に名を轟かす能登の名杜氏たちも尊敬する故 池見元宏先生の教えが息づく『きょうかい14号酵母(金沢酵母)』を使い、秋田の酒造りの歴史や先人たちの足跡、自然や微生物たちのへの敬意と信念のこもったお酒です という御蔵からの、ワクワクだけではなく襟を正さずにはいられない意義の深いコメント。

そして、この『2021BY こま美゛』。昨年の「2020BY」はふわりとした甘さやふくよかさが印象的でしたが、今年は、14号酵母の爽やかさと、美山錦の上品さや酒こまちのふくよかさ、二つの酒米を使うことで生まれる多面的な表情はそのままに、キレの良さと透き通った余韻を感ずる 酒に仕上がったとのこと。

更に、秋の深まりと共に“秋あがり”で発売する時期ですが、まだまだフレッシュさがあり、熟成の伸びしろをかなり残しています。従って、今の味わい、幅広い肴との相性の良さ、自家熟成の表情の変化、お燗の風味を愉しめるように、複数本のご購入をして頂き、このそれぞれの魅力的な表情をお楽しみくださるよう願っています とのことです‥‥

‥‥先ずは冷蔵庫から出したてのキリッと冷えた一杯。微かに果実感のある綺麗で美味しそうな香り。口に含み口中で少し遊ばせるとシュッとした酸味とスッキリとした甘味。少し重みのある熟成感も感じさせるが、それらが一体となって旨味を形作り、 更には、コメント通りの14号酵母ならではの新鮮味豊かな爽やかさが加わり、絶妙なバランスで粗さのないタップリとした充足感が隅々まで広がる。

冷たい状態だと軽いニガシブを感じさせるが、温度が上がるにつれ徐々に薄れてゆき、そのニガシブが奥行きと深みを与えるのか、酒に一層の重厚さと飲み応えが加わり、ん~~旨い! そんな重みと厚みがありながら、最後は快い酸の余韻を残してキリッとキレてゆき・・この辺りが、二種の酒米が生む多面性と、金沢酵母ならではの後口の良さなのかもしれない。

今回も一升瓶もありますが、コメント通りに複数本をお買い上げのうえ、秋から冬の様々な味覚をお供に、冷やからお燗まで色々とお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 こま美゛特別純米 生詰火入れ』です。

高清水・丑三つ迄 こま美゛特純 生詰火入(2022.09.28 Wed.)_c0084908_14330632.jpg使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦
精米率:60%
使用酵母:協会1401号
日本酒度:+1.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.7
ALC度:16.5%
醸造年度:2021年度(2021年7月~2022年6月)

価格:1.8入・3,080円、720入・1,540円


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<2022年10月~2022年11月の予定>
・10月02日()定休日
・10月03日(月)お休み 致します
・10月09日()定休日
・10月10日(月)スポーツの日 午前10時~午後6時 営業致します
・10月16日()定休日
・10月17日(月)お休み 致します
・10月23日()定休日
・10月30日()定休日

・11月03日(木)文化の日 午前10時~午後6時 営業致します
・11月06日()定休日
・11月07日(月)お休み 致します
・11月13日()定休日
・11月20日()定休日
・11月21日(月)お休み 致します
・11月23日(水)勤労感謝の日 午前10時~午後6時 営業致します
・11月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2022-09-28 14:35 | 高清水
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