飛良泉・飛囀 貴醸酒 鵆(CHIDORI) 別誂（2022.10.08 Sat.）

曇 のちときどき 晴

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ご面倒をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥昨年６月の新発売には 貴醸酒フリークの皆様、お待たせ致しました！ と元気なコメントで発売されましたが、今年は ついにこのお酒をご披露する時がやって参りました。Ｒ３BYの隠し玉！ という絶対お薦めの思いが籠ったコメントと共に入荷して参りました。『飛囀』の『貴醸酒 鵆（CHIDORI）』の『別誂え』です。

ご存知の通り、留仕込みに水の代わりに日本酒を加える「貴醸酒」です。昨年はその日本酒に「飛囀 鸙(HIBARI)』を使用していましたが、今年は 酸の変態酒？ として名を轟かせている「飛囀 鵠(HAKUCHO)」を使って仕込み・・諸物価上昇のご時世ですが、すごく原価をかけています とのこと。その結果、酸の重層感・味わいの奥行きがより深みを増し、それを貴醸酒らしいトロリとした甘さで包みあげ、米と水だけから生み出されたものとは思えない一本に出来上がりました というコメント・・・ん～～何はともあれ、飲んでみるしかありません。

‥‥甘く強めの酸を感じさせる匂いが立ってくる。なので、酸っぱすぎるかな？ 甘すぎるかな？ とビクビクしながら口に含むと、ん!? 何ということ。その強めの酸味と甘味がうまい具合に馴染みあって酸っぱすぎず甘すぎず、ん〜〜良い塩梅。それが何とも美味しい！ しかも、飲み込んだ後に嫌味な酸も甘も残らず、ツーッと綺麗に消えてゆくキレの良さで、もう一杯！ もう一杯！ と重ねてゆくのは間違いなしだ・・これが、蔵の言う 酸の重層感・味わいの奥行きの深さ なのでしょう。いずれにしても、甘酸好きの日本酒ファンなら確実に刺さる(?)お酒です というコメント通りで、先に行われた秋田県のお酒のイベントでも大好評だったというのも分かる気がする。

ということで、寒さと共にその機会が増す「鍋料理」などとご一緒に、キリッと冷やしてクピッとやったら・・こたえられないと思いますよ〜〜。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・飛囀 貴醸酒 一回火入れ瓶囲い 鵆（CHIDORI） 別誂』です。

特殊製法：貴醸酒
原材料名：米、米麹、日本酒（飛囀 鵠(HAKUCHO)）
使用米：秋田県産 酒こまち
精米率：５０％
使用酵母：はま矢酵母（蔵付き分離酵母）
日本酒度：ー２４.０
酸度：４.０
ALC度：1５.０％
醸造年度：2021年度（2021年7月～2021年６月）


価格：720入のみ・2,310円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米 FOUR SEASONS 《秋》ひやおろし』

1.8入・終売、720入・1,760円


『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ａ』

当店取扱は 720入のみ・1,870円


『山廃純米吟醸 飛囀 鸐（やまどり）』

720入のみ・1,870円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』

使用米：一穂積、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：きょうかい1801号、　日本酒度：-3.0、
酸度：1.9、　ALC度：15.0％（原酒）
　＊華やかに仕上げた正統派の味わい

720入のみ・1,980円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：BL531酵母（オリジナル）、日本酒度：+1.0、
酸度：2.0、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％
　＊洗練された透明感と瑞々しい味わい

720入のみ・1,980円


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＜2022年９月～2022年１１月の予定＞
・10月09日（日）定休日
・10月10日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月16日（日）定休日
・10月17日（月）お休み 致します
・10月23日（日）定休日
・10月30日（日）定休日

・11月03日（木）文化の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月06日（日）定休日
・11月07日（月）お休み 致します
・11月13日（日）定休日
・11月20日（日）定休日
・11月21日（月）お休み 致します
・11月23日（水）勤労感謝の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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