出羽鶴・J.D.G 純米大吟醸 メイプル（2022.10.10 Mon.）

雨 のちときどき 曇

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
　１　ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
　２　店頭にコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
　３　ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 １０月１６日（日）定休日
　　 １０月１７日（月）お休み 致します
ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「出羽鶴」さん‥‥正直なところ、御蔵から最近出荷されるお酒が大変に好評を頂いています。それは、同じ蔵で仕込む「やまとしずく」も同様で、「美味しくなった。何処か変わったの？」とよく訊かれます。しかし、もちろん年毎にブラッシュアップされてきたことは間違いありませんが、基本的な酒質設計は大きく変わっていないはず。

変わったのは飲み手の方々・・ここ暫く持て囃されてきたインパクトの強い酒に少し飽きがきて、「出羽鶴」や「やまとしずく」のような、滑らかできめ細やかな旨味と鮮やかな酸が調和された食との相性の良いお酒を見直しているからかもしれません。そして今日のお酒も、そんな旨味と酸味が調和したトータルとして美味しい食中酒に仕上がっています・・ひやおろしより深い味わいで、燃えるような多彩色で森をいろどる紅葉を思わせる純米大吟醸 と言うちょっと粋なコメント共に入荷して参りました。Jyunmai Dai Ginjyou（J.D.G）『純米大吟醸 MAPLE（メイプル）』です。

山田錦を100％使い、使用酵母は協会1901号。協会1901号酵母は1801号から分離した酵母で・・・1801号よりも、①カプロン酸エチル生成を抑えたい　②酢酸イソアミルを増やしたい　③酸度を増やし味の幅を持たせたい　④吟醸香の豊かな輸出用清酒を造りたい　と言うお酒を目的に開発されたのだそうです。その結果、過度な香りを抑えて、酸度はやや高めながら口当たりや飲み口はたっぷりと芳醇で、嫌味な香味を見事に排除した 秋の深まりとともに、さらに広がる多様な旨みを楽しめる という御蔵のコメント通りの美味しさ！ 間違いなしだと思いますが‥‥

‥‥冷え冷えボトルの栓をクキッと切ると、ホントに軽くだがプシュッときたのに驚かされる。お〜〜フレッシュ！ そんな冷え冷えなのに、デリシャスリンゴの蜜のような甘やかで爽やかな良〜い香りが立ってくる。しかし口に含むと、その冷たさ故か味わいのふくよかさや広がりは直ぐには感じられない。でも、口中で少しだけ転がしながら温度を上げてやると、ん〜〜それこそメイプルシロップも斯くやと思わせるような上品な甘さと爽やか酸味が形作る旨味がふんわりと豊かに広がり、その一口で美味しい！ と分からせてくれる。

そして最後は、軽やかな甘味に裏打ちされた嫌味のない酸味でツイーーッとキレてゆき、ほのかな甘さと最後まで軽くシュッとくる酸の余韻が本当に心地良い・・こんな最初から最後まで嫌味のない味わいなら、どんな食材とも相性が悪かろうはずがなく、最近の「出羽鶴」らしくトータルで美味しい食中酒に仕上がっている。

御蔵からは 飲用温度が10～15℃が適温。お燗をする場合は極ぬる燗で　楽しめるというコメントですので、涼しさを増す秋の夜長にはなくてはならない一本だと思いますよ～～‥‥‥‥
『出羽鶴・Ｊ.Ｄ.Ｇ 純米大吟醸 MAPLE（メイプル）』です。

使用米：山田錦
精米率：５０％
使用酵母：協会１９０１号
日本酒度：＋２.０
酸度：１.５
ALC度：1６.０％
醸造年度：2021年度（2021年7月～2021年６月）


価格：1.8入・3,520円、720入・1,760円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「出羽鶴」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米酒 無農薬栽培米仕込み カゼノオト～風の音～ 生原酒』

720入のみ・2,750円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2022年９月～2022年１１月の予定＞
・10月10日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月16日（日）定休日
・10月17日（月）お休み 致します
・10月23日（日）定休日
・10月30日（日）定休日

・11月03日（木）文化の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月06日（日）定休日
・11月07日（月）お休み 致します
・11月13日（日）定休日
・11月20日（日）定休日
・11月21日（月）お休み 致します
・11月23日（水）勤労感謝の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月27日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後7時00分
　　　　　祭日の営業日は‥午前10時～午後６時
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございますので ご確認をお願い致します）
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。