雪の茅舎・山廃仕込 新酒生「秘伝山廃」＆「山廃純米」（2022.12.28 Wed.）

曇 のち 雨

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
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ご面倒をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥今期から、諸々の事情でラベルデザインが変わりました。11月の「純米吟醸 日本酒ヌーボー」をお飲みになった方は既にご存じのことと思います。でも、お酒は変わらぬ美味しさなですから、気になさる方はいらっしゃいませんでした・・・そんな新しいラベルを纏った「山杯仕込み」二点の「新酒生酒」が順を追うように入荷してまいりました。

‥‥御蔵の山廃酒に対しては、「山廃らしくない」という批判的な意見もあります。しかし、杜氏の高橋藤一さんは「山廃らしさをあの独特の匂いと言うのなら、それは違う」という考えです。「香り良く、軽やかに飲め、キレある酸で喉越し良くて、(ここが肝心)しっかりと味わいがあること」。それが高橋杜氏の山廃造りの哲学です。しかも、高橋杜氏のもう一つの哲学である「出来た酒に水は足さない」から生まれた「生原酒」での出荷ですから、今年も一度は飲む価値が充分にあろうというものです。

（１）昔ながらの山廃仕込みながら華やかで濃厚な香り、きめ細やかで綺麗な味と柔らかな酸味が御蔵ならでは。どんな料理にも邪魔をせず、酒だけ飲んでも美味しく、変幻自在の味わいを楽しめる‥‥‥‥
『雪の茅舍・山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 新酒生原酒』

使用米：麹／山田錦、掛／酒こまち
精米率：５５％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋１.２
酸度：１.６
アミノ酸：０.８
ALC度：１５.６％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年6月）

価格：1.8入・3,740円、720入・1,870円


（２）山廃の酸の高さが味の広がりと喉越しのキレを生み出し、生酒の特徴をより際立たせており、冬の鍋物やお正月の濃い味の料理にも合う。そして、お手頃価格も嬉しい‥‥‥‥
『雪の茅舍・山廃純米 新酒生原酒』

使用米：麹／山田錦、掛／酒こまち<
精米率：６５％
使用酵母：自社酵母
日本酒度：＋４.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.７
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年6月）

価格：1.8入・2,530円、720入・1,320円

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ところで「雪の茅舍」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ～。

『純米吟醸 日本酒ヌーボー 新酒生原酒』

1.8入・3,080円、720入・1,650円


『2021BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒 火入』

1.8入・3,850円、720入・1, 925円


『再醸仕込み酒 酒乃酒（ささのささ）』

500入のみ・2,750円


『山廃純米大吟醸 火入』

720入のみ・5,170円


『純米大吟醸 火入』

使用米：山田錦、　精米率：45％、　酵母：自社酵母、
日本酒度：+3.2、　酸度：1.5、　ALC度：16度

720入のみ・3,520円


『大吟醸 火入』

使用米：麹／山田錦、掛／酒こまち、　精米率：45％
酵母：自社酵母、　日本酒度：+4.0、　酸度：1.4
アミノ酸度：0.8、　ALC度：16度

720入のみ・2,750円


『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米：麹／山田錦、掛／酒こまち、　精米率：５５％
使用酵母：自社酵母、　日本酒度：＋１.０、　酸度：１.８
アミノ酸：１.１、　ALC度：１６度

1.8入・3,740円、720入・1,870円


『純米吟醸 火入』

使用米：麹／山田錦、掛／酒こまち
精米率：55％、　酵母：自社酵母
日本酒度：±0.0、酸度：1.5
アミノ酸度：1.0、ALC度：16度

当店取扱は1.8入のみ・3,080円


『山廃純米酒 火入』

使用米：酒こまち、　精米率：65％
酵母：自社酵母、　日本酒度：+3.0
酸度：1.8、　ALC度：16度

1.8入・2,530円、720入・1,320円


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＜2022年12月～2023年２月の予定＞
・12月31日（土）大晦日 午前１０時～午後６時 営業致します

・01月01日（日）元旦 お休み 致します
・01月02日（月）振替休日 午前１２時～午後６時 営業致します
・01月03日（火）～ 04日（水）午前１０時～午後６時 営業致します
・01月08日（日）定休日
・01月09日（月）成人の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・01月15日（日）定休日
・01月16日（月）お休み 致します
・01月22日（日）定休日
・01月29日（日）定休日

・02月05日（日）定休日
・02月06日（月）お休み 致します
・02月11日（土）建国記念の日 通常の営業致します
・02月12日（日）定休日
・02月19日（日）定休日
・02月20日（月）お休み 致します
・02月23日（木）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月26日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後7時00分
　　　　　祭日の営業日は‥午前10時～午後６時
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございますので ご確認をお願い致します）
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