出羽鶴・生酛純吟 おりがらみ生 袋吊り雫 （2023.02.15 Wed.）

雪 のち 曇

新型コロナ感染症の拡大に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
　１　ご入店の際には必ずマスクの着用をお願い致します
　２　店頭にアルコール消毒薬を設置していますので、手指消毒の実施をお願い致します
　３　ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ２月１９日（日）定休日
　　 ２月２０日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日の二点目は「出羽鶴」さん‥‥『山田錦』を全量使用し『精米歩合50%』といえば、秋に出荷された「J.D.G メイプル」と同じような配合です。でも、このお酒は「J.D.G＝純米大吟醸」ではなく『純米吟醸』。それなのに、価格が「純米大吟醸」よりちょっと高めになるのはそれなりの理由があります。

それは、お酒の上槽方法が「J.D.G」は一般的な（ヤブタ）搾りであるのに対し、この『純米吟醸』は 一切圧力を掛けないで袋吊りで搾り、雫取りした部分だけを瓶詰め したお酒。それも、薄く濁りの入った 原酒おりがらみのまま出荷 している『生原酒』であるからです。その作業の蔵人さんたちのご苦労と、袋吊りで採取されるお酒の取得率からすれば『純米吟醸』が「純米大吟醸」より高くなるのは当然かもしれません。

また、使用酵母は「メイプル」と同じ『協会1901号』ですが、仕込み方法が速醸仕込みの「メイプル」に対し、こちらは『生酛仕込み』。そのため、カプロン酸系の過度な香りを抑えて、酸度はやや高めながら、滑らかな口当たりと凝縮された鮮やかな香味が特徴です という御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥滓がらみとはいえ活性ではないので濁りを充分に混ぜて開栓。グラスに注ぐと、ほのかに甘さと果実感のある香りが穏やかに漂う。口に含むと、滑らかな、ホントに滑らかな口当たり、御蔵の仕込水の柔らかさを思わせる滑らかさだ。しかも、微かな炭酸感のある軽やかな酸味と、キッチリとして端正な甘味とが凝縮されたような旨味。ん～～このあたりが『生酛仕込』故の美味しさで、スルスルーーッと落ちてゆく。

そして最後は、甘さがいつまでも残ることなく、でも心地の良い甘味とほのかな酸味の余韻を残しながら、喉の奥にスーーッと鮮やかにキレてゆき、もう一杯、もう一口・・・と、止まらなくなる美味しさだ。ん～～この穏やかで滑らかでジンワリと身体に染み入るような旨さは、春待ち酒と呼ぶに相応しい一本だ。

とはいえ、大量に一気に搾られるヤブタ搾りではなく、手間暇のかかる『袋吊り』ですから、季節数量限定出荷です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『出羽鶴・生酛純米吟醸 おりがらみ生 袋吊り雫』です。

使用米：山田錦
精米率：５０％
使用酵母：協会１９０１号
日本酒度：ー０.７
酸度：２.０
アミノ酸：１.１
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年６月）

価格：720入のみ・1,980円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2023年２月～2023年３月の予定＞
・02月19日（日）定休日
・02月20日（月）お休み 致します
・02月23日（木）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月26日（日）定休日

・03月05日（日）定休日
・03月06日（月）お休み 致します
・03月12日（日）定休日
・03月19日（日）定休日
・03月20日（月）お休み 致します
・03月21日（火）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月26日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後7時00分
　　　　　祭日の営業日は‥午前10時～午後６時
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございますので ご確認をお願い致します）
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。