山本・純吟 生原酒 美郷錦×セクスィー山本 （2023.03.29 Wed.）

晴

新型コロナ感染症に鑑み ご来店のお客様へのご協力お願い‥‥
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　３　ご来店のお客様が密状態にならないよう また 店内での滞在時間の短縮にご協力ください

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ４月２日（日）定休日
　　 ４月３日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「山本」さん‥‥大変に豪華でとってもお洒落な「LABO & CAFE YAMAMOTO」をオープンしたばかりで超お忙しい御蔵から、まったくの新商品！ が入荷してまいりました・・・米『美郷錦』のお酒といえば「フィレストグリーン」や「飲食店支援酒」、そして酵母『蔵付分離 セクスィー山本』といえば「ど辛」があり、「アイスピンク」や「アイスブルー」や「天杉」は『木桶仕込み』ですが、その三要素『美郷錦×セクスィー山本×木桶』で仕込まれた新商品！ 『純米吟醸 木桶仕込み生原酒 美郷錦×セクスィー山本』です。

山本社長さんからは香味のコメントはありませんでしたが、私が栽培した美郷錦と蔵付きのセクスィー山本酵母の組合せ。醪の初期段階から中盤まで毎日少量の追い水を行い、アルコール13.8度で搾りました という低アル純米吟醸酒とのこと。さ～て、どんなお酒に仕上がっているのでしょうか‥‥

‥‥微かに桃花のような吟醸香は綺麗で透明感があり、穏やかでフンワリとして、ん～～春の香りだ。口に含むと、生原酒特有の酸がシュワッと口中を刺激するがあくまでも優しく軽やかで、香り同様にどこまでもフンワリ。何の障りもなくスイ～スイ～と軽やかに喉に落ちてゆき、止まるところを知らない飲み口だ。このあたりは、当然ながら低アルコールと、0.4という驚くほどのアミノ酸の低さにその理由がありそうだ。

しかしこのお酒は、低アル・低アミノ酸特有の軽さと柔らかさだけに流れてはいかない。飲み込んだ後には、原酒ならではのコクと旨味をキッチリと感じさせながら、濃醇酒や濃厚酒というのではなくしっかりとした「芳醇酒」という表現がピッタリの美味しさで、これならお花見のお料理とも相性が良いのは間違いなしだ。

ということで、いつもより少し多めに入荷していますが、この美味しさなら桜の蕾も膨らまないうちに終売となる可能性もありそうです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『山本・純米吟醸 木桶仕込み生原酒 美郷錦 × セクスィー山本』です。

使用米：山本社長栽培の 美郷錦100％
精米率：５５％
使用酵母：蔵付(分離)酵母 セクスィー山本
日本酒度：－２.０
酸度：１.２
アミノ酸：０.４
ALC度：１３.８％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年6月）

価格：720入のみ・2,200円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『山本・粕取り焼酎 インビジブル グリーン』

当店取り扱いは 720入のみ・1,650円


『純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』

使用米：能代市産 酒こまち、　精米率：２９％、
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２、　日本酒度：+1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.0％

720入のみ・6,000円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー』

720入のみ・3,000円


『30BY 山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,380円、720入・1,690円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入のみ・2,400円


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＜2023年４月～2023年５月の予定＞
・04月02日（日）定休日
・04月03日（月）お休み 致します
・04月09日（日）定休日
・04月16日（日）定休日
・04月17日（月）お休み 致します
・04月23日（日）定休日
・04月29日（土）昭和の日 通常営業致します
・04月30日（日）定休日

・05月03日～05日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月07日（日）定休日
・05月08日（月）お休み 致します
・05月14日（日）定休日
・05月21日（日）定休日
・05月22日（月）お休み 致します
・05月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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