高清水・丑三つ迄 特純 こま美゛生（2023.04.24 Mon.）

晴 のち 曇

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さて、本日は「高清水」さん‥‥『丑三つ迄』シリーズ、待望の新醸造年度酒（R４BY）が登場です。その第一弾は、「天の戸」蔵の故 森谷康市杜氏との縁から生まれた『特別純米 こま美゛生』です。今年も、 御蔵の加藤均杜氏が、秋田の酒造りの偉人たちへの敬意を込めて醸した一本です。

御蔵からは 新発売から三年目。杜氏が好きな酵母の一つである14号酵母（金沢酵母）の爽やかさ。美山錦の上品さ、秋田酒こまちのふくよかさ。この二つの酒米を使うことで生まれる多面的な表情。R4BYは二年ぶりに生酒からスタート致します・・ メロンを想起させる爽やかな甘味、瑞々しい白玉のような上品な米のニュアンス。良質な酸が心地よい清涼感となり、味わい全体に抑揚を感じさせます・・10～15℃がおすすめの飲用温度ですが、冷やし過ぎず7℃を下限に、人肌（35℃）前後の生燗でも柔らかい表情を楽しめます という御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥ほのかに果実感のある立ち香はあくまでも穏やか。口に含むと、シュワッもジュワッもピリッもなくちょっと硬質な感じだ。でも、口中で少し遊ばせて温度を上げてやると、お～～甘味も酸味もふくよかさを帯び、それが爽やかで清涼、ん〜〜何とも旨い！ 冷やし過ぎず7℃を下限に という御蔵のコメント通りだ。

しかも、味わい全体にくっきりとした輪郭があり、上品というよりシャキッとして飲んで気持ちがいい。そんな気持ち良さに誘われて二杯 三杯と重ねてゆくと、二種の米と金沢酵母が醸し出す複雑味を伴う旨味を感じさせ、その旨味もくっきりとしてクリアーで嫌味なく、ん～～もう四、五杯！ となること請け合いだ。この旨さなら、杜氏お薦めの「生燗」も楽しめるのは間違いなく、まだまだ肌寒い季節にはピッタリだ。とはいえ、生酒は極々限定出荷本数、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 こま美゛特別純米 生酒』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：協会１４０１号
日本酒度：±０.０
酸度：１.８
アミノ酸：1.８
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）
製造蔵・杜氏：御所野蔵・加藤 均

価格：1.8入・3,388円、720入・1,694円


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＜2023年４月～2023年６月の予定＞
・04月29日（土）昭和の日 通常営業致します
・04月30日（日）定休日

・05月03日～05日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月07日（日）定休日
・05月08日（月）お休み 致します
・05月14日（日）定休日
・05月21日（日）定休日
・05月22日（月）お休み 致します
・05月28日（日）定休日

・06月04日（日）定休日
・06月05日（月）お休み 致します
・06月11日（日）定休日
・06月18日（日）定休日
・06月19日（月）お休み 致します
・06月25日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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