山本・純米吟醸 和韻（わいん）（2023.05.15 Mon.）

曇

お願い・・・
新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ５月21日（日）定休日
　　 ５月22日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「山本」さん‥‥昨年は酒質に納得がいかずお蔵入りしたため二年ぶりの出荷となりました というお酒が入荷してまいりました。『純米吟醸 和隕（わいん）』です・・といっても、ただでさえユニークな『和隕』なのに、昨年はユニークさを二乗をするような 「和隕 オーク樽貯蔵酒」が発売されご好評を頂きましたが、今年はめでたく新ビンテージの復活『和隕』。嬉しいですねぇ。

今年の酵母は シャルドネ用ワイン酵母とAK-1酵母のブレンドですが、同時添加では日本酒酵母の発酵力の強いので、ワイン酵母を添加してしばらくしてAK-1を添加 したのは例年通りだと思います。山本さんは、いずれにしても二つの酵母のどちらかが、より香味に影響するのは必至 と仰っていましたので、さて今年はワイン酵母が勝ったのか？ それともAK-1が強かったのか？ ん～～どちらに転ぼうと絶対に飲み逃せない一本！

‥‥バナナやメロンのような甘さを感じさせる吟醸香。口に含むと、香り同様にフルーティな甘味が広がり、その甘さはそのままに果実味のする酸味がシュワッと口中を軽く刺激し、ん～～これは、爽やかな日本酒だ！
しかし、心地よい酸味でキレ味を楽しんでいると、不思議にも喉の奥から戻ってくるのは葡萄感というか果実感に満ちた白ワインのような酸の匂いで、ん～～やっぱり、これはワインか・・・？

どちらにしても、 程の良い甘み、穏やかだがシャープな酸味、それ等が醸し出す極上の旨味のバランスが非常に良く、ホントに美味しい！ しかも、味わい全体に粗さがなく密で滑らかでしっかりとした美味しさで・・・これまでになく上質な日本酒！ いや、ワイン！ に仕上がっているのは間違いなし。

ということで、そんなワインぽい日本酒は嫌という方も、こんな日本酒のようなワインなら飲まなくてもという方もおいででしょう。山本さんは、このどちらでもない美味しさで話が弾むのが楽しくてこの酒造りを続けているのではと思います。どうぞ、お早めにお求め下さり激論を楽しんで頂くようお願い申し上げます‥‥‥
『山本・純米吟醸 和韻（わいん） 火入れ』です。

使用米：麹／吟の精、掛／美山錦
精米率：５５％
使用酵母：シャルドネ用ワイン酵母と ＡＫ－１
日本酒度：＋１.０
酸度：１.９
アミノ酸：０.９
ALC度：1５.０％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年６月）

価格：1.8入・3,580円、720入・1,790円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 Pure Black ピュアブラック 生原酒』

1.8入・3,780円、720入・1,890円（残り僅少）


『山本・粕取り焼酎 インビジブル グリーン』

当店取り扱いは 720入のみ・1,650円


『純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』

使用米：能代市産 酒こまち、　精米率：２９％、
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２、　日本酒度：+1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.0％

720入のみ・6,000円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー』

720入のみ・3,000円


『山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,380円、720入・1,690円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入のみ・2,400円


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＜2023年５月～2023年６月の予定＞
・05月21日（日）定休日
・05月22日（月）お休み 致します
・05月28日（日）定休日

・06月04日（日）定休日
・06月05日（月）お休み 致します
・06月11日（日）定休日
・06月18日（日）定休日
・06月19日（月）お休み 致します
・06月25日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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